Джалеби - сладкие спиральки - одно из самых любимых лакомств индийцев. Приготовить джалеби не составит особого труда. Входящие в его состав ингредиенты имеются под рукой у каждой хозяйки.
Продукты
Для теста:
Мука - 175 г
Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
Вода - 300 мл
Сметана (или йогурт) - 1 ст.л.
Крупа манная - 2 ч.л.
*
Для сиропа:
Сахар - 450 г
Вода - 600 мл
Лимон - 1 ст.л.
Шафран - 1 ч.л.
*
Для фритюра:
Масло растительное
Пошаговый фото рецептДжалеби
Подготовить все продукты для джалеби.
Как приготовить джалеби:
Смешать муку с разрыхлителем и манкой, просеять в глубокую миску, влить воды и перемешать. Добавить сметану и интенсивно перемешивать до исчезновения комочков.
Накрыть миску и поставить в теплое место на 2 часа. Хорошо подойдет для этого мультиварка, в режиме «Мультиповар», при установке температуры 35 градусов.
Приготовить сироп: развести сахар в воде, добавить шафран для придания сиропу золотистого цвета.
В Индии добавляют в сироп цветочную эссенцию, но это на любителя. Кипятить сахарный сироп, пока не загустеет.
Нагреть растительное масло примерно до 100 градусов. Тесто вылить в кулинарный мешок и через отверстие выдавливать тонкой струйкой в кипящее масло, формируя спирали - кольцо внутри кольца, начиная с центра.
Обжаренные до золотистого цвета спирали достать из масла, осушить, выложив на салфетку для удаления излишков масла.
Затем опустить горячие джалеби в горячий сироп на 20 секунд.
Поместить спиральки на дуршлаг для удаления оставшегося сиропа. При подаче джалеби можно посыпать молотыми орехами. Подают джалеби как горячими, так и холодными.
Хворост 
Хворост «Традиционный» 
Воздушный "хворост" 
Хворост 
Хворост обыкновенный 
Бомбейская картошка 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Рис басмати с карри 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Чикен Масала 