рецепт

Маш-кичири на скорую руку

Маш-кичири по рецепту узбекской кухни – это очень интересное блюдо на основе маша с различными добавками. Приготовить маш-кичири дело непростое и небыстрое, предлагаемый рецепт далеко не самый сложный, поэтому и назвали его маш-кичири на скорую руку.

Продукты
говядина 1кг
или баранина 1кг
бобы маш1кг
рис 200г
сало баранье 400г
масло растительное без запаха350г
морковь 600г
лук 500-600г
соль  по вкусу
пряности  по вкусу
По желанию:
почки бараньи 2шт.
курдючная оболочка 300г
фасоль белая 250г
курага 8-10шт.
алыча сушеная 1горсть
или барбарис (сушёные ягоды) 1ст. ложка

Маш перебрать и замочить в тёплой подсоленной воде на 6-10 часов, регулярно подливая теплую воду. После замачивания перебрать еще раз, удаляя недозрелые зерна, заметно меньшие по размеру и гораздо более темные.

Фасоль перебрать и замочить в тёплой подсоленной воде. Перед началом приготовления блюда залить фасоль свежей водой и сварить почти до готовности.

Почки разрезать вдоль пополам и замочить в воде с уксусом не менее, чем на 30 мин. Затем тщательно промыть и снять пленку.

Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, половину лука нарезать кольцами. Мясо, почки и курдючную оболочку нарезать небольшими кусочками по 1,5-2 см, сало – кубиками по 1-1,5 см.

Казан хорошо прогреть, положить сало и вытопить жир. Шкварки вынуть.

В жир положить лук, обжарить до прозрачности, добавить мясо, курдючную оболочку и почки, слегка обжарить и, закрыв крышкой, оставить тушиться, иногда помешивая.

Затем лишнюю влагу выпарить, мясо прожарить и добавить морковь. Когда морковь станет мягкой и изменит цвет, залить все кипятком и варить на небольшом огне.

Промыть сухофрукты и барбарис и положить их в казан. Варить 40-60 мин., затем посолить, положить 1-2 чайные ложки сахара, молотого красного жгучего и сладкого перца, зиру, сушеные травы. Положить в бульон оставшийся лук, нарезанный полукольцами, не перемешивая, добавить маш, промытый и перебранный рис и уже отваренную фасоль.

Залить кипятком примерно на 1 см выше уровня поверхности.

Когда всё закипит, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности маша около 40 мин. Когда маш весь полопался и вода почти выкипела, закрыть казан плотной крышкой на 30 мин.

Все хорошо перемешать, выложить на блюдо и посыпать молотым чёрным перцем.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маш-кичири на скорую руку. Как приготовить Маш-кичири на скорую руку?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда Азиатская кухня Узбекская кухня
В казане
Блюда из алычи
Блюда из бобов Блюда из риса Блюда из фасолиФасоль с мясом
33 спасибо 27266 16 1
Юрий Пятница, 20 Февраля 2009 г. 13:53 #

Это вы называете на скорую руку?

   
цитировать
RussianFood Пятница, 20 Февраля 2009 г. 14:43 #

:D из всех вариантов этого блюда - да, а Вы знаете способ побыстре? Делитесь!

   
цитировать
Лола Четверг, 23 Сентября 2010 г. 15:47 #

Взять казан, налить немного масла, 2 луковицы пасеровать, добавить 2 ст. воды, посолить,добавить 300гр Маша промыть и варить 15 мин., после добавить 400гр риса баракат и варить 20 мин. Вода должна почти выкипеть, если потребуется можно не много добавлять воды, если еще не сварилось, то есть каша должна быть почти без воды.

Можно также добавить мясо, прожарить его перед луком.

   
цитировать
любопытная Суббота, 06 Ноября 2010 г. 20:56 #

Спасибо всем за рецепт!Маш попробовать хочется,можно приготовить маш кичири.:)

   
цитировать
Альбина Суббота, 06 Ноября 2010 г. 21:16 #

Маш кичири вроде как узбекский плов с бобами. )) кстати,слыхала про зеленые бобы маш(рецепты индийской кухни с ними))

   
цитировать
алия Понедельник, 10 Января 2011 г. 20:49 #

Это блюда я люблю с детства. Спасибо Вам за рецепт, а то я забыла, да и маш не ьыло т.е он не везде подается.Бобы маш очень полезны.

   
цитировать
RussianFood Понедельник, 10 Января 2011 г. 23:31 #

Алия, на здоровье!

   
цитировать
Zadoff58 Воскресенье, 01 Мая 2011 г. 14:11 #

Это блюдо на скорую руку не готовится.

   
цитировать
коша Среда, 04 Мая 2011 г. 15:32 #

руки у всех разные - у кого-то скорые, у кого-то не очень :D и рецепты могут чем-то отличаться... В любом случае, это очень вкусное блюдо ))

   
цитировать
СЕРГЕЙ Четверг, 16 Февраля 2012 г. 00:03 #

ЧТО ТО НАМУДРИЛИ С РЕЦЕПТОМ. ЭТО ГОТОВИТСЯ НАМНОГО ПРОШЕ ИБЫСТРЕЕ.ПОВЕРТЕ Я САМ С УЗБЕКИСТАНА И ЗНАЮ И ГОТОВЛЮ БЛЮДА ИЗ МАША. НАЗЫВАЕМ ПРОСТО"МАШКА"

   
цитировать
РУСЛАН Воскресенье, 11 Марта 2012 г. 13:04 #

Я согласен с Сергейим МАШ КИЧИРИ это болше мясо и 3 к 1 тоесть 3 маш и 1 рис потом поджарка из мясо лук тудаже маш 3 минуты поджариваете вмести долить кяпятком довести до кипения убавить огнь выпарить всю влагу истоять перед казаном до готовности после налить 50 грам огненой воды в стакан выпить и наслождаться что зто приготовил сам!

и еше надо мешать не отходя от казана

   
цитировать
санёк Среда, 14 Марта 2012 г. 13:43 #

на скорую руку? я Х..Удею. Замочить на 8-10 часов? это чья рука должна быть? так понял если что то готовить не на скоряк уйдёт недели две

   
цитировать
узбечка Четверг, 09 Августа 2012 г. 03:02 #

Да я б не сказала, что приготовить машкичири дело непростое. Небыстро - да. Но сложного ничего. А сей рецепт слишком уж мудрёный. И нетрадиционный.

   
цитировать
Гурман из Ташкента Вторник, 09 Октября 2012 г. 16:20 #

Дома можно приготовить по указанному рецепту на скорую руку, НО это блюдо готовят в Чайханах от 8 до 10 часов с добавлением многих деликатесных частей мяса. Вот это объедение (Рекомендуется для мужчин)

   
цитировать
gararpa.66 Вторник, 02 Июля 2013 г. 13:36 #

Гы-гы-гы,вот узбеки посмеялись!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)