Пирог "Эльзасский винный" с мясом

Подготовьте необходимые продукты.
Жирность сметаны не имеет значения.

Мясо хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте мясо небольшими тонкими кусочками и выложите в глубокую миску.

Лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Добавьте к мясу.

Добавьте соль, смесь перцев и молотый кориандр.

Влейте сухое белое вино.

Мясо хорошо перемешайте.

Накройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа (можно до 10-12 часов).
В конце этого времени слоёное тесто достаньте из морозилки.

Маринованное мясо откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите от жидкости.

Половину теста раскатайте до толщины 3-4 мм.

Застелите тестом дно и стенки формы диаметром 25 см. Разровняйте, лишнее тесто обрежьте.

На тесто выложите маринованное мясо.
Включите духовку для разогрева до 180°С.

Раскатайте вторую половину теста.

Накройте начинку тестом.
В центре сделайте отверстие. Лишнее тесто срежьте. Края верхнего пласта теста соедините с краями нижнего пласта. Защипните шов.

Яйца разбейте в глубокую миску. Один желток отделите в пиалку и взболтайте.

Смажьте верх пирога желтком.

Из обрезков теста я вырезала плунжером цветочки и украсила пирог сверху.

Накройте пирог фольгой и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.

К оставшимся яйцам добавьте сметану. Посолите и поперчите по вкусу.

Сметанно-яичную заливку хорошо перемешайте.

Достаньте пирог и снимите фольгу. Влейте сметанно-яичную заливку в отверстие в центре.
Выпекайте ещё 40-50 минут при той же температуре.

Пирог "Эльзасский винный" с мясом готов.

Приятного аппетита!