Пасхальные маффины на сметане

Подготовьте все ингредиенты. Из указанного количества продуктов получится 9-10 маффинов по 50 г, поэтому если нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и ванильной эссенцией, разотрите венчиком до лёгкого посветления.

Для сахарной глазури понадобится один белок. Аккуратно отделите его от желтка.

Яичный желток и целое второе яйцо добавьте к сахару и маслу, перемешайте венчиком до однородности массы.

Добавьте сметану, перемешайте.

Всыпьте в миску муку и разрыхлитель, снова перемешайте венчиком до однородности теста.

Готовое тесто получается довольно густым, не течет и хорошо держится на венчике.

Распределите тесто по маленьким формочкам для маффинов. Я использовала силиконовые формы, в этом случае их не нужно смазывать. Поставьте формочки в духовку и выпекайте 20-22 минуты.

Для сахарной глазури взбейте миксером оставшийся белок в пышную пену, добавьте сахарную пудру и перемешайте на слабых оборотах миксера. Сахарную пудру обязательно просейте через сито – это уберёт комочки, и глазурь будет гладкой и однородной.

Когда маффины станут пышными и увеличатся в размере в два раза, проткните их зубочисткой. Если она осталась сухой, достаньте маффины из духовки и слегка остудите.

Теплые кексы освободите от формочек, окуните в глазурь и сразу же присыпьте сахарными украшениями, так как глазурь быстро застывает.

Через час, когда глазурь полностью застынет, пасхальные маффины на сметане можно подавать к столу.

Нежные, воздушные, с тонким сливочным ароматом и вкусной сладкой сахарной шапочкой - такие маффины придутся по душе и взрослым, и детям.

Маффины такого размера удобно брать с собой, угощать ими знакомых и украшать праздничный стол.
Приятного аппетита и светлого пасхального праздника!