Рис с нутом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Рис я использовала пропаренный, также подойдёт жасмин или басмати.
Пряности подбирайте по своему вкусу.
Зелень можно взять любую для подачи.

Нут хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов для набухания. Я несколько раз поменяла воду на чистую.

Так как время варки нута больше, чем риса, выложите его в сотейник, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите 15-20 минут после закипания, чтобы нут стал мягче.

Лук очистите и нарежьте кубиками. В казане разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.

Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте к луку и обжарьте 4-5 минут на огне ниже среднего, помешивая.

Всыпьте молотый кориандр и куркуму. Немного подсолите и поперчите. Обжарьте примерно 5-7 минут на умеренном огне, помешивая.

Рис хорошо промойте, часто меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной. Всыпьте рис сверху на овощи и разровняйте ложкой.

Сверху добавьте нут.

Томаты в собственном соку измельчите блендером и добавьте в казан к остальным ингредиентам.

Чеснок очистите, нарежьте пластинками и добавьте в казан. Подсолите и поперчите.

Влейте горячую воду, чтобы ингредиенты были покрыты жидкостью на 2-3 см. В общем мне понадобилось 500-550 мл воды. Доведите до кипения, не перемешивая. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне, не перемешивая, до готовности всех ингредиентов и до впитывания всей жидкости. Я готовила примерно 40 минут.

Как только вся жидкость впитается, а рис и нут приготовятся, отключите огонь.

Перемешайте.
Зелень мелко нарежьте и добавьте в казан. Накройте крышкой и оставьте ещё на 10-15 минут.

Рис с нутом готов. Можно подать и к обеду, и к ужину.
В качестве дополнения приготовьте салат со свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита!