Плов по этому рецепту готовится традиционно с большим количеством моркови, а также лука. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно правильно выбрать рис, а также посуду для приготовления блюда. Пряности - барбарис, зира и куркума - обеспечат плову потрясающий аромат.
Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) – 700 г
Рис длиннозерный - 500 г
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 100 г
Зира (семена) – 0,5 ст. ложки
Барбарис сушёный – 0,5 ст. ложки
Куркума молотая – 0,5 ч. ложки
Перец красный острый молотый – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептРассыпчатый плов с говядиной
Подготавливаем продукты.
Девзира - идеальный сорт риса для плова, но рассыпчатый плов можно приготовить и из других длиннозерных сортов риса, например басмати.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В казанке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкого зарумянивания.
Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем средними произвольными кусочками.
Кладём мясо в казанок и обжариваем с луком 10-15 минут.
Морковь очищаем и нарезаем брусочками.
Отправляем морковь в казанок и тушим всё вместе 5-7 минут.
Добавляем барбарис, куркуму, зиру, красный и чёрный молотый перец, соль. Всё перемешиваем.
Вливаем горячую воду, чтобы она почти покрыла мясо. Накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами на среднем огне 35-40 минут.
Рис тщательно промываем (5-6 раз) в холодной воде.
Выкладываем рис на мясо с овощами и распределяем его равномерным слоем.
Вливаем горячую воду, примерно выше риса на 1 см. Солим. Не перемешиваем.
Готовим плов на малом огне, пока вода не впитается в рис (10-15 минут).
С чеснока снимаем верхний слой шелухи. Головку чеснока, не разбирая на зубчики, выкладываем в плов по центру. Вокруг делаем деревянной палочкой несколько отверстий.
Накрываем крышкой и готовим плов на минимальном огне ещё 20 минут. Выключаем нагрев.
Перед подачей содержимое казанка перемешиваем.
Рассыпчатый плов с говядиной готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Рассыпчатый плов с говядиной. Как приготовить Рассыпчатый плов с говядиной?
Готовил с длиннозёрным пропаренным рисом. Плов получился рассыпчатым. С девзирой наверное вообще огонь будет плов.А с круглым рисом думаю получится каша.
Ирина
Для девзиры мало воды и времени. При заявленных цифрах рис не доваривается. Надо чуть больше, ну или замачивать подольше девзиру предварительно, тогда ОГОНЬ какой плов получается.
Пробовала с круглозерным рисом для плова тоже все отлично получилось.
Смитт
Олег
делал по граммам и секундам. каша.
тебе, брат, макароны мутить надо. проще и быстрее
Смитт
Олег
делал по граммам и секундам. каша.
и всегда готовь не по секундам, пробуй, оценивай, решай, не очкуй, будь мужиком. этот рецепт так, для общего понимания. удачи, всё сварится в другой раз. а автору Респект. у меня всё чётко, но я ещё готовлю. уверен, будет сказка.
Серж
Плов вкусный по этому рецепту. Единственные моменты: рис нужно промывать больше (раз 15-20), воды в конце нужно поменьше, т.к. после рагу достаточно влаги.
В целом - пушка, рассыпчатый получился.
Михаил
Делал плюс минус по рецепту, рис басмати, оч вкусный и рассыпчатый плов
Гуля
По этому рецепту действительно каша будет, у плова есть свои изюминки.
Кристина
Никакой каши,рис выбирайте правильно и все,делала в мультиварке ,рис жасмин,супер вышло
Олег
Делал плюс минус по рецепту. При заявленных цифрах рис не доваривается. Готовил с длиннозёрным пропаренным рисом .Плов вкусный по этому рецепту.
Валерий
Смитт
Олег
делал по граммам и секундам. каша.
тебе, брат, макароны мутить надо. проще и быстрее
Игорь
Рис заливать надо кипятком. И готовить до готовности. 30 минут для риса много.
Виктор
"Крутой рецепт" Смысл читать вообще когда пишут, что нужно сначала обжарить лук а потом только мясо. Хоть неипозорились бы с такими рецептами
Марина
Спасибо автору, очень вкусный плов.
Владимир
Спасибо все получилось.отличный рецепт.
Павел
Пока пожарится морковь с мясом, лук к х**ам сгорит. Ну вот зачем постить такие рецепты? Либо на слабом огне, и как итог - вареная свинина и морковь, либо лук после мяса.
Виктория
Только по этому рецепту и делаю, единственное рис покупаю басмати с другим я не дружу и ничего не получается.
Не парьтесь, а делайте так, как сердце говорит. И всё будет СЛАВА БОГУ.
Больше/меньше добавил чуток, ну и что... Готовить надо с радостью и, что самое главное, с ЛЮБОВЬЮ.
Алина
Павел
Пока пожарится морковь с мясом, лук к х**ам сгорит. Ну вот зачем постить такие рецепты? Либо на слабом огне, и как итог - вареная свинина и морковь, либо лук после мяса.
Полностью согласна. И как много таких рецептов где пишут сначала обжариваем лук, а потом добавляем мясо. 🤦♀️
Пока пожарится морковь с мясом, лук к х**ам сгорит. Ну вот зачем постить такие рецепты? Либо на слабом огне, и как итог - вареная свинина и морковь, либо лук после мяса.
Полностью согласна. И как много таких рецептов где пишут сначала обжариваем лук, а потом добавляем мясо. 🤦♀️
На максимальной огне и не разу не сгорает
Катя
Всегда добавляю лук в начале, готовлю так лет 10. Если его тоненько нарезать , то к концу приготовления он может "растаять", его совсем будет не видно, или почти не видно.
Лисичка
Немного каша получилась. Рис басмати долго промывала, думаю нужно меньше воды добавлять.
Анна
Это не плов!!! Это божественная еда!!!
У меня получилось настолько идеально, что даже слов нет описать. Вся семья в восторге. Спасибо вам большое!!!
Анна
Анна
Это не плов!!! Это божественная еда!!! У меня получилось настолько идеально, что даже слов нет описать. Вся семья в восторге. Спасибо вам большое!!!
Могу сказать по фото: похоже немного на кашу, но там всё рассыпчатое.
Получилось вкусно без всяких там но. РЕкомендую однозначно
Наталья
Не получился(
Татьяна
Первый удачный в моей жизни плов)
Рис промывала раз 8 до прозрачной воды, потом залила его горячей водой, пока готовилось мясо. Дырочки в рисе не делала и так всё проварилось.готовила в казане на медленном нагреве(электрическая плита) Спасибо за рецепт
Каролина
Я тоже думала, что лук сгорит, но на деле ничего подобного не произошло. Плов получился рассыпчатым и вкусным.
Маргарита
Самый лучший рецепт! По граммам и по набору специй. Долго искала рецепт где рис получается рассыпчатым. Идеальный рецепт. Лук не сгорает!!! И в кашу не превращается! Я готовила строго по рецепту! В казане!
Маргарита
Спасибо автору за рецепт! А у кого не получается, тут извините Руками надо делать, Глазами читать рецепт и соблюдать пропорции. А не хаить рецепт из-за неумения своего.
Андрей
Возможно задам глупый вопрос, но не бейте меня. Почему чеснок кладется в самом конце и не чистится? Что с ним делать в итоге? Есть его или выкинуть?
Андрей
Что касается лука. Убежден, что надо начинать именно с него. Иначе в любом блюде (хоть суп, хоть жюльен, хоть плов) он превращается в мерзкие вареные лохмотья и только портит вкус.
Большое спасибо за рецепт, в первые в жизни у меня получилось идеально 👌🏻
Виктория
Всегда делаю по этому рецепту отличный плов ! Рис беру только басмати может поэтому не каша получается )
Андрей
Басмати? Это что такое? Увы, мы не москвичи. И на упаковке с рисом таких названий нет. Давайте на русском языке. Это длиннозëрный? Пропаренный?
Анна
Плов приготовила по рецепту, только время увеличила в мясе на 25 минут, а рис готовила 20 минут, из пакетов пропаренный длинный. Плов потом выключила накрыла чуть влажным полотенцем, плов получился рассыпчатый и очень вкусный, рис к рису
Иван
Андрей
Басмати? Это что такое? Увы, мы не москвичи. И на упаковке с рисом таких названий нет. Давайте на русском языке. Это длиннозëрный? Пропаренный?
Это длиннозерный, в каждом магните продается
Александра
Алина
Павел
Пока пожарится морковь с мясом, лук к х**ам сгорит. Ну вот зачем постить такие рецепты? Либо на слабом огне, и как итог - вареная свинина и морковь, либо лук после мяса.
Полностью согласна. И как много таких рецептов где пишут сначала обжариваем лук, потом добавляем мясо. 🤦♀️
Так а что именно смущает-то? Собственное неумение пользоваться посудой и уровнем нагрева плиты? Отсутствие чутья при готовке? Допустим. Ну тогда фейспалм ставьте себе. Автор-то тут при чём.
Лишь бы брякнуть что-то, ей-Богу.
Учитесь готовить, господа. Учитесь чувствовать продукты. Поменьше злобы и апломба, побольше внимания к деталям.
Иван
Делал с гречкой и весто говядины рыбы. Огонь! Плов рассыпчатый!
Михаил
Один раз приготовил по этому рецепту, после этого уже пловов 10 готовил разным людям. Все в восторге, просят рецепты.
Автор лучший!
Наталия
Получился отличный плов, вкуснючий....у меня была свинина с говядиной
Анастасия
Автор, не слушайте плохие комментарии и не воспринимайте близко к сердцу. Это мой 2ой плов в жизни, и он получился мега вкусным. Рассыпчатый, говядина, которая всегда у меня получается резиновой, получилась мягкой и сочной, поэтому моему счастью нет предела. Спасибо!
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Плов с говядиной 
Плов с говядиной 
Плов из говядины в казане на костре 
Плов по-узбекски 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Закусочный морковный рулет с сыром... 
Морковь, запечённая с пряным... 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 
