Варенье из айвы с лимоном и имбирём

Подготавливаем необходимые продукты.
Количество имбиря и лимонного сока регулируйте по своему вкусу.

Банки и крышки вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой, смывая остатки соды.
Кастрюлю заполняем водой примерно на треть, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, опускаем крышки в кипящую воду, а сверху на кастрюлю устанавливаем решётку (подойдёт обычная из духовки). Банки помещаем на решётку вверх дном. Стерилизуем крышки в кипятке, а банки паром 10-15 минут.
Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце.

Тем временем айву тщательно вымываем, удаляя с помощью щётки (или жёсткой стороной кухонной губки) лёгкий пушок. Вырезаем сердцевину с семенами. Мякоть айвы нарезаем кусочками средней величины.

Готовим сироп. Наливаем в кастрюлю 350 мл воды, всыпаем 400 г сахара и доводим до кипения, помешивая до растворения сахара.

Выкладываем кусочки айвы в кипящий сироп. Варим на тихом огне 30 минут, изредка помешивая и удаляя пену.

Лимон тщательно вымываем, обсушиваем. Натираем на мелкой тёрке цедру (жёлтую часть лимона), затем отжимаем сок.
Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке. Добавляем сок (1 ст. ложка) и цедру (примерно 0,75 ст. ложки) лимона и имбирь.
Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь до тихого, варим варенье из айвы с имбирём и лимоном ещё 10-15 минут.

Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и герметично закатываем чистыми крышками. Баночки горлышком вниз помещаем под тёплую ткань до полного остывания.

У меня получилось 2 баночки варенья объёмом 450 г и 250 г и ещё немного осталось на пробу.

Варенье из айвы с лимоном и имбирём храним в тёмном прохладном месте. Если вы не можете ждать до зимы, то в таком случае перед подачей варенью даём настояться несколько дней, а само лакомство храним в холодильнике.

Приятных заготовок!