Рулет из лаваша с картофелем, кабачками, капустой и перцем

Подготовить продукты по списку.
У меня было два небольших лаваша, но можно использовать один большой лаваш.
Я использовала молодые овощи - из них рагу получается намного нежнее.

Очищенную морковь нарезать небольшими брусочками.
Очищенный лук нарезать небольшими кубиками.

Капусту нашинковать тонкими полосками.
Чеснок очистить и нарезать пластинами.

Духовку включить разогреваться до температуры 180 градусов.
Очищенный болгарский перец нарезать полосками.
У кабачка срезать края. Нарезать кабачок небольшими кубиками.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда измельчённые лук, морковь, кабачок, перец и картофель. Помешивая, обжарить примерно 8-10 минут, до мягкости овощей.

Переложить обжаренные овощи в форму для запекания. Влить томатный соус, добавить соль и перец. Перемешать. Отправить в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 30-40 минут.

Достать готовое рагу из духовки и немного остудить.
Духовку можно пока не выключать.

На край заготовки лаваша выложить половину остывшего рагу.

Свернуть лаваш рулетом, чтобы начинка была плотно спрятана внутри. Аналогично поступить со вторым лавашем.

Переложить рулеты из лаваша в духовку, на решётку, и запекать примерно по 7-8 минут с каждой стороны. Также лаваш можно просто поджарить на сухой сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (огонь - средний).

Рулет из лаваша с овощной начинкой готов. Можно нарезать его на кусочки и подавать к столу.

Получается вкусная и сытная закуска, а с чашечкой ароматного чая будет ещё вкуснее.

Приятного аппетита!