Вареники с клубникой, из теста на кефире

Подготавливаем продукты.

Подогреваем кефир до тёплого состояния (примерно 38 градусов).

Выливаем кефир в миску, всыпаем соду и 1 ст. ложку сахара.

Перемешиваем и оставляем на 5 минут. Кефир слегка вспенится — это значит, что идёт реакция кислой среды с содой.

Просеиваем к кефиру муку.

В кефир всыпаем соль, перемешиваем.

Частями, в три захода, вводим муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Как только оно перестанет липнуть к рукам, муку больше не добавляем. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Вымываем клубнику, отрезаем листики. Обсушиваем ягоды на полотенце.

Затем клубнику нарезаем небольшими произвольными кусочками.
Несколько клубничек оставляем целыми для украшения.

Спустя 30 минут ставим на нагрев кастрюлю с водой (примерно 2 л). Всыпаем 2 ч. ложки соли.

Из теста скатываем колбаску и нарезаем её кусочками (14-15 кусочков).

Каждый кусочек разминаем пальцами или раскатываем скалкой в лепёшку. Лепёшка не должна быть слишком тонкой, так как сочная клубничная начинка не должна из неё вытечь.

На каждый кружок насыпаем примерно по 0,5 ч. ложки крахмала.

Выкладываем на крахмал немного нарезанной клубники.

Затем посыпаем клубнику сахаром (по 0,5 ч. ложки на каждый вареник).

Формируем вареники, хорошо защипывая края. Можете сформировать края с помощью вилки.
Я формирую первую партию вареников, затем варю её и формирую следующую. Так как вареников в кастрюле будет немного, они точно не слипнутся.

В кастрюлю с кипящей водой опускаем первую порцию вареников и после всплытия варим их на среднем огне 3 минуты.

Растапливаем сливочное масло на сковороде, на водяной бане, в микроволновке.

Достаём вареники из кастрюли шумовкой.

Подаём вареники с клубникой, поливая сливочным маслом и украсив оставленными ягодами.
Приятного аппетита!