Необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным.
Яйца для начинки отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Затем остужаем в холодной воде.
Готовим тесто. Для этого в миску просеиваем муку с разрыхлителем.
Всыпаем к муке сахар и соль. Перемешиваем.
Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и добавляем к муке.
Руками перетираем муку с маслом в крошку.
В отдельной миске соединяем сметану и яйцо.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем сметанно-яичную смесь в масляно-мучную крошку.
Замешиваем быстро тесто, скатываем в шар. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Для этого капусту шинкуем.
Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук.
Обжариваем лук на небольшом огне примерно 5-7 минут, до золотистого оттенка.
Капусту перемешиваем с луком и обжариваем на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, около 10 минут.
Остывшие яйца очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
Обжаренную с луком капусту перекладываем в миску, добавляем нарезанные яйца, солим и перчим по вкусу.
Всё перемешиваем – начинка готова.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто разделяем на две неравные части (примерно 3/4 и 1/4).
Большую часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной 0,5-0,7 см.
Форму для выпечки смазываем
растительным маслом (у меня форма диаметром 22 см). Выкладываем в форму тесто, формируя бортик высотой примерно 2 см.
Поверх теста равномерно распределяем начинку.
Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см. Нарезаем тонкими полосками.
Выкладываем из полосок теста решётку на пироге.
В небольшой ёмкости смешиваем желток с 1 ст. ложкой воды. Смазываем пирог яичной смесью при помощи кулинарной кисти и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Песочный пирог с капустой и яйцами готов. Даём немного остыть.
Затем извлекаем выпечку из формы.
Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Песочный пирог с капустой и яйцами. Как приготовить Песочный пирог с капустой и яйцами?