Подготовьте все ингредиенты. Мясной фарш подойдёт любой на ваше усмотрение. Я использовала свиной.
Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте лук мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте масло, выложите лук и обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.
Добавьте к луку мясной фарш. Перемешайте лопаткой, чтобы разбить комочки. Обжаривайте 8-10 минут на небольшом огне.
Затем добавьте соль (0,5 ч. ложки), щепотку молотого перца, хмели-сунели. Перемешайте и отключите огонь, чуть остудите.
Пока обжаривается фарш, промойте кабачки, обрежьте с двух сторон по краям. Я также сняла кожуру, но при желании с молодых кабачков её можно не снимать.
Кабачки натрите на крупной тёрке. Немного подсолите и оставьте на 10 минут.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. Выложите помидоры в мисочку и залейте кипятком на 30-40 секунд. Потом залейте холодной водой на 1 минуту.
Снимите с помидоров кожицу, а мякоть нарежьте кружочками.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Яйца разделите на белки и желтки. К яичным белкам добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивой пены.
Кабачки хорошо отожмите от образовавшегося сока и добавьте к желткам. Перемешайте.
К кабачковой массе добавьте обжаренный фарш с луком. Перемешайте.
Добавьте взбитые белки. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Для запекания я использовала форму размером 20х20 см и застелила её пергаментом. (Можно просто смазать форму растительным маслом.)
Кабачковую массу с фаршем выложите в форму для запекания и разровняйте лопаткой.
Помидоры выложите поверх кабачков. Немного посолите (щепотка) и поперчите (щепотка).
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте сыром кружочки помидоров.
Отправьте форму с кабачками, фаршем и сыром в разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут, до готовности кабачков и образования румяной корочки. (Время запекания зависит от мощности вашей техники.)
Запеканка из кабачков с фаршем, помидорами и сыром готова. Дайте ей немного остыть.
Аккуратно извлеките запеканку из формы и подавайте к столу, декорировав нарезанной зеленью укропа.
Такая запеканка – замечательный вариант для полноценного семейного обеда или ужина. Её можно подать самостоятельно со сметаной или другим соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Запеканка из кабачков, с фаршем, помидорами и сыром. Как приготовить Запеканка из кабачков, с фаршем, помидорами и сыром?