Рисовая запеканка с морковью

Подготовьте продукты по списку.

Рис хорошенько промойте и выложите в кастрюлю. Влейте примерно 200 мл воды (пропорция риса и воды для варки - примерно 1:2). Добавьте щепотку соли, перемешайте, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис, периодически помешивая, примерно 15-20 минут, до мягкости и впитывания воды.
Затем дайте отваренному рису остыть до тёплого состояния.

Духовку включите разогреваться до температуры 180 градусов.
Морковь очистите, натрите на средней тёрке и положите в глубокую миску.

Добавьте в миску остывший рис.

Яйцо разбейте в отдельную миску и взбейте вилкой или венчиком до однородности.

Вылейте взбитое яйцо в миску с рисом и морковью.

Всыпьте сахар. Если любите сладкое, увеличьте количество сахара.

Влейте молоко. Перемешайте.

Добавьте мускатный орех и снова перемешайте.

Форму для запекания, лучше всего глиняную, диаметром 22 сантиметра смажьте растительным маслом и переложите в неё морковно-рисовую массу.

Разровняйте поверхность и посыпьте кокосовой стружкой. При желании сделайте рисунок с помощью обычной ложки.

Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 50-60 минут. Запеканка должна зарумяниться и стать плотной.
Затем достаньте готовую рисовую запеканку с морковью из духовки и остудите.

Аккуратно извлеките запеканку из формы, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!