Ванильный кекс на молоке, с курагой

Подготавливаем необходимые продукты.
Масло нужно достать из холодильника заранее и оставить на столе, чтобы оно хорошо размягчилось. Если времени на это нет, масло можно просто растопить.

Курагу заранее замачиваем в тёплой воде минут на 15. Когда курага разбухнет и станет мягче, сливаем воду. Обсушиваем курагу при помощи бумажных полотенец. Нарезаем курагу мелкими кусочками.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванилин.
Если вы используете ванильный сахар, то его можно взять целый пакетик. Ванилина же много класть в выпечку нельзя, так как будет неприятный горький привкус.

В миску с сухой смесью разбиваем яйцо. Размягчённое масло нарезаем кусочками и тоже выкладываем в миску.

Добавляем молоко и замешиваем тесто.
Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
Туда же выкладываем кусочки кураги и перемешиваем.

В смазанные маслом формочки для кексов выкладываем тесто, немного не доходя до краёв.
Формочки могут быть как металлическими, так и силиконовыми. Силиконовые формочки смазывать маслом не нужно.
Можно также использовать одну большую форму для кекса. В таком случае время выпекания увеличится.

Выпекаем кексы с курагой примерно 20 минут (или 30-35 минут, если взяли большую форму).
По истечении времени протыкаем один из кексов зубочисткой. Если зубочистка выходит сухой, то кексы готовы.
Готовые кексы извлекаем из формы, сверху посыпаем сахарной пудрой и слегка остужаем.
Затем подаём кексы к чаю.

Приятного аппетита!