Пирожки со щавелем и луком-пореем

Возьмите продукты по списку.

Как приготовить пирожки со щавелем и луком-пореем:

На сливочном масле томим нарезанный кольцами стебель лука-порея. Размягчаем 3-4 минуты на малом огне.

Добавляем порубленный щавель, немного красного перца чили по вкусу. Для усиления кислоты - дольку-две лимона (потом выбрасываем) или лимонный сок. Туда же - пропущенный через пресс чеснок. Солим, перемешиваем, тушим минут 10. Пробуем начинку и охлаждаем.

Замешиваем тесто. Соединяем 300 г пшеничной муки, щепотку соли, очень холодную (ледяную) воду и растительное масло. Оставшиеся 50 г (или немного больше) муки вводим при дальнейшем замесе, если масса остается слишком влажной.

Перетираем до масляной крошки.

Собираем подобие "штрейзеля" вместе, обминаем и лепим из теста шар. Песочное тесто на растительном масле оборачиваем пищевой пленкой и на 30-60 минут отправляем в холодильник.

Тесто максимально тонко (до прозрачности) раскатываем в лепешку. Рабочую поверхность мукой можно не присыпать.

Разрезаем пласт теста на прямоугольники размером примерно 7х10 см. По центру каждой заготовки выкладываем начинку.

Подгибаем внутрь меньшие стороны прямоугольников теста и сворачиваем по длине в рулетики. Стыки слегка прижимаем, чтобы надежно спрятать начинку из щавеля с пореем.

Повторяем действия с оставшимися тестом и начинкой.

Выпекаем пирожки со щавелем и луком-пореем в предварительно прогретой духовке примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Остужаем закусочные пирожки со щавелем и подаем к столу.

Приятного аппетита!