1. Молоко подогреть до теплого состояния (около 40 градусов) и развести в нем дрожжи.
2. Добавить 1 ст. ложку сахара. Перемешать, чтобы растворился сахар.
3. Добавить 3 ст. ложки муки, перемешать.
4. Поставить опару в теплое место на 2 часа для брожения.
5. Желтки и яйца взбить с сахаром.
6. Маргарин и сливочное масло (мягкое или растопленное) взбить со сметаной (комнатной температуры).
7. Изюм промыть, распарить в теплой воде, обсушить и присыпать мукой.
8. Через 2 часа в опару вылить обе массы, яичную и сметанную. Тщательно перемешать.
9. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.
10. Поставить тесто в теплое место для подъема в 2-3 раза (на 2 часа).
11. Затем вымесить тесто до тех пор, чтоб отходило от рук.
12. Добавить изюм и эссенцию или ванилин, вмешать в тесто.
13. Формы смазать маргарином или выложить промасленным пергаментом. Наполнять формы тестом на 1/2 объема.
14. Оставить на полчаса, чтобы тесто подошло в формах.
15. Отправить куличи в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
16. Для глазури взбить белки, понемногу добавляя сахар или сахарную пудру при взбивании и немного сока лимона. Куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Рецепт: Мой кулич. Как приготовить Мой кулич?