рецепт с фото пошаговый

Круассан классический

Фото к рецепту: Круассан классический
 POLLY_COOKING   06.03.17

Рецепт приготовления хрустящих круассанов из слоеного дрожжевого теста. Идеальный вариант для завтрака!

Продукты
Для теста:
Молоко - 300 мл
Масло сливочное - 250 г
Мука - 600 г (4 стакана объёмом 250 мл)
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Дрожжи сухие активные - 2 ч. ложки
*
Для глазировки:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептКруассан классический
Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №1

В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №2

В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла.

Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №3

Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника, разделить на две части.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 см.
Выложить одну часть масла на половину раскатанного теста (вдоль длинной стороны), накрыть второй половиной теста. Выложить сверху вторую часть масла. Завернуть короткие стороны получившегося прямоугольника теста с маслом к центру, прижимая. Раскатать в прямоугольный пласт. Сложить вчетверо. Завернуть в пленку и поместить в холодильник. Снова раскатать и сложить вчетверо. Повторить процесс раскатки теста еще два раза, охлаждая тесто в холодильнике.
Разрезать слоеное дрожжевое тесто на две части. Половину теста раскатать в пласт толщиной 7-8 мм (вторую половину теста завернуть в плёнку и поместить в холодильник, или заморозить впрок). Вырезать из теста треугольники с боковыми сторонами 20 см и основанием около 18 см (получилось шесть штук). Точно так же поступить со второй половиной теста.

Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №4

Взбить яйцо с молоком. Смазать треугольники теста яичной смесью. Свернуть, начиная с основания. Кончик теста закрепить, чтобы круассаны не разматывались во время выпечки. Выложить круассаны на противень и оставить минут на 20-30 для расстойки.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать круассаны около 20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Подавать с джемом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Круассан классический. Как приготовить Круассан классический?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКруассаны Слойки ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто
В духовке
Блюда из молока
390 спасибо 397794 32 22
Юлия Среда, 24 Января 2018 г. 15:20 #

Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром?

   
цитировать
andrew Вторник, 20 Февраля 2018 г. 09:40 #

Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром? [/q

Вам молока что ли не купить?

   
цитировать
Дина Вторник, 27 Февраля 2018 г. 07:03 #

спасибо большое:D

   
цитировать
Захаров Четверг, 15 Марта 2018 г. 16:03 #

Юлия
Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром? [/qВам молока что ли не купить?

А вы таки еврей вопросом на вопрос отвечать?

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 12 Ноября 2018 г. 00:33 #

А дрожжи разойдутся в муке, или все таки их стоить сначала распустить немного?

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 15:20 #

Татьяна
А дрожжи разойдутся в муке, или все таки их стоить сначала распустить немного?
Дрожжи сухие здесь, просто высыпать в муку.

   
цитировать
veronika648 Среда, 25 Сентября 2019 г. 13:14 #

А какой стакан нужен?

   
цитировать
Майра Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 20:04 #

Рецепт все таки классный! Круассаны получились очень вкусными. Спасибо вам огромное:heart:

   
цитировать
Анна Суббота, 11 Апреля 2020 г. 09:18 #

3,75 стакана муки. В граммах что ли сложно написать?

   
цитировать
Арина Суббота, 25 Апреля 2020 г. 19:56 #

Мы с мужем полчаса смеялись над таким математическим рецептом с трафаретом и любимой цифрой автора 0,75 😂

Но все равно приготовили. Муки слишком много в рецепте (возможно, все зависит от сорта). Получилось вполне себе вкусно

   
цитировать
маша Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 19:48 #

Арина
Мы с мужем полчаса смеялись над таким математическим рецептом с трафаретом и любимой цифрой автора 0,75 😂Но все равно приготовили. Муки слишком много в рецепте (возможно, все зависит от сорта). Получилось вполне себе вкусно

муки и правда немного больше получилось

   
цитировать
Елена Суббота, 02 Мая 2020 г. 18:02 #

Анна
3,75 стакана муки. В граммах что ли сложно написать?
так там написано, 600 грамм муки и переведено на "стаканы".

   
цитировать
Светлана Четверг, 21 Мая 2020 г. 14:04 #

Не очень понятно,зачем вторую часть теста замораживать((( дальше в рецепте она не фигурирует как-то. Кто-то может прояснить этот момент?

   
цитировать
Маруся Суббота, 23 Мая 2020 г. 18:01 #

Светлана
Не очень понятно,зачем вторую часть теста замораживать((( дальше в рецепте она не фигурирует как-то. Кто-то может прояснить этот момент?
"Точно так же поступить со второй половиной теста."

   
цитировать
Ольга Суббота, 17 Октября 2020 г. 14:56 #

я что-то не поняла? Молока требуется больше, чем описано в рецепте.С указанным количеством мука осталась сухая, даже не смочилась. Этот рецепт явно из 9 слоёв (Альтист Данилов)

   
цитировать
кот Бастер Понедельник, 19 Октября 2020 г. 01:12 #

Ольга
явно из 9 слоёв (Альтист Данилов)
Хах... кто помнит.. :)

   
цитировать
artem2007lol Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 17:18 #

о нифига мы такие в школе ели

   
цитировать
Martishkin Пятница, 17 Сентября 2021 г. 10:13 #

Замесила тесто, но оно тяжёлое, как на пельмени или почти как на лагман, что-то сомневаюсь что оно подойдёт, а если подойдёт, то за часов пять, наверное:D. Вот думаю новое ещё сделать(по другому рецепту)... Хотя этот рецепт привлекает своей простотой и малым количеством ингредиентов. Посмотрим.

   
цитировать
Martishkin Вторник, 21 Сентября 2021 г. 11:29 #

Тесто подошло за полтора часа, но в итоге получились пироги, и ни намёка на слоёное тесто:surp:

   
цитировать
Игги Четверг, 19 Января 2023 г. 17:09 #

Я в ужасе с комментариев:rage:

   
цитировать
Анастасия Вторник, 28 Февраля 2023 г. 18:30 #

А они пропекутся внутри? Я делала из готового теста и они у меня снаружи сухие, а внутри сырые

   
цитировать
Алексей Понедельник, 05 Июня 2023 г. 06:37 #

Или мало молока, или много муки, т.к. муки еще осталось достаточно, тесто не вбирает. Тесто хорошо поднялось, резал даже не больше частей, получились не круассаны, а скорей булки крученые по размеру. Пропеклись нормально.

   
цитировать
чечевица с грибами Четверг, 13 Июля 2023 г. 18:16 #

этот рецепт слишком долгий, так как всего на замешивание теста выйдет минут десять, на процедуры полтора часа, ещё пропекать надо долго :( на это уйдёт очень много времени, мне не нравится. я считаю, что этот рецепт неподходящий для тех, кто не любит долго готовить. это для таких, как я, ведь я хотел порадовать свою любимую, принеся завтрак в постель. я встал за час, как встанет любовь, а тут надо пять часов. но я приготовлю завтра. и мне кажется, что молока мало.

   
цитировать
Саша Воскресенье, 16 Июля 2023 г. 20:21 #

Рецепт не правильный. Тесто не получится. Много муки.

   
цитировать
Анна Суббота, 02 Сентября 2023 г. 11:01 #

Обыкновенные булки, ничего общего с круассанами

   
цитировать
Борис Понедельник, 11 Сентября 2023 г. 19:26 #

Юлия
Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром?
Можно

   
цитировать
Ия Воскресенье, 07 Января 2024 г. 00:23 #

Я готовлю блин с 15 лет, и впервые вижу чтобы на 300мл молока добавляли 600г муки! 249г молока на 350г муки достаточно!!!

   
цитировать
Кулинар Воскресенье, 21 Января 2024 г. 13:13 #

Рецепт плохой, не тратьте продукты

   
цитировать
Кулинар Воскресенье, 21 Января 2024 г. 13:14 #

Рецепт плохой, не тратьте продуктыы

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)