рецепт с фото пошаговый

Картофельное пюре (тонкости и хитрости)

Фото к рецепту: Картофельное пюре (тонкости и хитрости)
 Panda777   16.11.15

Известный повар, специализирующийся на молекулярной кухне, когда-то рассказал телезрителям этот рецепт приготовления идеального картофельного пюре. Я взяла рецепт на заметку, применила на практике и теперь готовлю картофельное пюре только таким хитрым способом. Блюдо получается очень нежный и воздушным, текстура - идеально однородная.

Продукты
Картофель - 1 кг
Молоко - 1/4 стакана
Масло сливочное - 50-75 г
Соль - 1 ч. л.
Перец - по вкусу
Горчица зерновая или хрен (по желанию) - 1-2 ст.л. (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКартофельное пюре (тонкости и хитрости)
Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №2

На плиту поставить чайник с водой, довести воду до температуры примерно 36-40 градусов. Картофель почистить и порезать кусками.
Залить картофель теплой водой, оставить при комнатной температуре на 30 минут, затем воду слить и залить кипятком. Варить картофель до мягкости, посолить примерно за 5 минут до готовности.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №3

Тем временем молоко налить в металлическую миску, добавить сливочное масло, нагреть молоко на медленном огне, дать маслу полностью распуститься. Снять миску с плиты.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №4

Над большой миской или кастрюлей расположить металлическое сито. Воду с картофеля слить. Выложить часть (в зависимости от размера сита) картофеля в сито.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №5

Большой ложкой протереть картофель через сито.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №6

Получается однородная масса.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №7

Добавить в пюре теплое молоко, хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №8

Потом добавить молотый перец и добавку по вкусу - хрен или горчицу.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №9

Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №10

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельное пюре (тонкости и хитрости). Как приготовить Картофельное пюре (тонкости и хитрости)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные
Блюда из картофеля Блюда из молока

Тема › Между нами, девочками

686 спасибо 92365 43 26
HELGA Четверг, 24 Декабря 2015 г. 19:49 #

если честно, уж больно много мороки для обычного картофельного пюре...) Я честно пыталась первую порцию "протереть через сито", но терпения у меня не хватило, плюнула, и доделала, как обычно...)

   
цитировать
Мария Суббота, 09 Января 2016 г. 22:02 #

Кошмар!!!

Секрет вкуснейшего картофельного пюре гораздо проще - хороший кусок сливочного масла. Сварить картофель обычным способом, без заморочек, (в меру подсолить после закипания), слегка размять, добавить большой кусок сливочного масла и доразмять до образования однородной массы. Если кто любит пюре более мягкой (более жидкой) консистенции, то можно добавить немного теплого молока. Ну а для любителей более остренького пюре - добавить обжаренный на растительном масле лук. И всё! Никакие премудрости не сделают это пюре вкуснее! А вот испортить - только плохой картофель (подмороженный, например).

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 17 Января 2016 г. 14:33 #

Давно известен секрет - взбить пюре, положив в него сливочное масло - пюре будет воздушным!

   
цитировать
amd2008 Пятница, 22 Января 2016 г. 14:51 #

Вам заморочно, а автору нет.Она вам ничего не навязывает к чему такие пренебрежительные комменты?

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 24 Января 2016 г. 15:32 #

Я в конце варки сливаю воду наливаю молоко 2-3 минуты пускай покипит и хорошо истолочь ее толкушкой

   
цитировать
Нина Четверг, 04 Февраля 2016 г. 19:37 #

Размяв картофель добавить сливочное масло начать взбивать ПОСТЕПЕННО вливая горячее молоко, ВЗБИВАТЬ 5 МИН,посолить , вкус неповторимый

   
цитировать
Виола Вторник, 23 Февраля 2016 г. 12:49 #

Мария
Кошмар!!!

Секрет вкуснейшего картофельного пюре гораздо проще - хороший кусок сливочного масла. Сварить картофель обычным способом, без заморочек, (в меру подсолить после закипания), слегка размять, добавить большой кусок сливочного масла и доразмять до образования однородной массы. Если кто любит пюре более мягкой (более жидкой) консистенции, то можно добавить немного теплого молока. Ну а для любителей более остренького пюре - добавить обжаренный на растительном масле лук. И всё! Никакие премудрости не сделают это пюре вкуснее! А вот испортить - только плохой картофель (подмороженный, например).

Пюре с комочками - отстой! Ни в одном приличном заведении Вам не подадут картофельное пюре размятое толкушкой. только протертое через сито или через специальный пресс Это настоящее картофельное пюре. С автором рецепта абсолютно согласна!

   
цитировать
галя Пятница, 26 Февраля 2016 г. 11:16 #

Миксер. кипящее молоко.200 гр. сметаны или майонеза. Все это взбиваем до кремообразной массы

   
цитировать
Нонна Среда, 02 Марта 2016 г. 22:55 #

О,нет,только не миксер. Пюре получается резиновое.

   
цитировать
Светлана Пятница, 04 Марта 2016 г. 19:24 #

Сколько взбивала миксером всегда получается великолепно, ну, конечно, добавить молоко и сливочное масло, проверено многократно, получается воздушное, молоко в теплом виде!

   
цитировать
Grusevichka Воскресенье, 13 Марта 2016 г. 15:20 #

Даю рецепт офигенного пюре, сама придумала, все в восторге.Чистим картошку, добавляем мелко порезанный репчатый лук, лавровый лист и варим до готовности, воду сливаем в какую-то ёмкость(она нам еще пригодится),вытаскиваем лавровы лист, добавляем в картошку масло и сметану и тщательно толчем толкушкой. Как подавили, берем воду, которую слили и добавляем в картошку(при этом толчем толкушкой).

Картошка получается вкусной, воздушной и без комочков!

Приятного аппетита!)))

   
цитировать
Алекс Среда, 16 Марта 2016 г. 22:41 #

Лучше миксера ничего нет!!! а тут долго возиться с ней)

   
цитировать
Алекс Среда, 16 Марта 2016 г. 22:42 #

Нонна
О,нет,только не миксер. Пюре получается резиновое.
Резиновым становится после блендера! почувствуй разницу!

   
цитировать
Яна Пятница, 18 Марта 2016 г. 00:19 #

Хорошо взбить картофель венчиком блендера

   
цитировать
валентина Четверг, 24 Марта 2016 г. 16:23 #

Представляю. как это вкусно!!!

Огромное спасибо!

   
цитировать
Анна Суббота, 02 Апреля 2016 г. 09:54 #

А я тоже все время картошку через сито мну... Никаких комочков и консистенция что надо. Помять мне без комочков никак не удавалось. Пробовала взбивать от большой лени, в итоге выкинула, т.к. вкус не понравился всей семье... Через чур какое-то воздушное, похоже на порошковое пюре.

   
цитировать
olnev115 Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 18:58 #

Приготовил по данному рецепту, домашние просто были в шоке как вкусно. Горчица зерновая просто божественно вписалась!

Спасибо

   
цитировать
Голодный человек Вторник, 31 Мая 2016 г. 14:06 #

Обычной вилкой все хорошо разбивается и взбивается,без всяких там комочков и примудростей....если конечно у вас там не тонна кортофеля.

А для нежности нужно добавить немного майонеза.

   
цитировать
Роман Трахтенберг Пятница, 03 Июня 2016 г. 07:05 #

Элементарное пюре!Ничего особенного,молекулярный повар,к чему так расхваливать!(((

   
цитировать
Галка Среда, 08 Июня 2016 г. 00:09 #

Светлана
Сколько взбивала миксером всегда получается великолепно, ну, конечно, добавить молоко и сливочное масло, проверено многократно, получается воздушное, молоко в теплом виде!

И получается платилин или замаза для окон своими руками :)

   
цитировать
Людмила Пятница, 10 Июня 2016 г. 21:51 #

Для воздушного или пышного пюре введите в него сырое куриное яйцо и быстро ,хорошо взбейте.. молоко и масло -бесспорно.

   
цитировать
Николь Пятница, 17 Июня 2016 г. 18:53 #

Спасибо за рецепт!!!))

   
цитировать
Lana744 Четверг, 18 Августа 2016 г. 13:49 #

Все мы умеем готовить обычное картофельное пюре.Добавьте пару очищенных зубков чеснока во время варки ( по окончании их можно выбросить). Далее добавляйте то, что вы всегда кладёте и вы увидите, каким ароматным станет ваше самое привычное для вас пюре.

   
цитировать
Ирина Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 20:04 #

Автор молодец! И вкусно, и куча дебатов, и много разных рецептов пюре на одной странице!

   
цитировать
Саша Вторник, 06 Сентября 2016 г. 15:54 #

Согласен с Людмилой! Яйцо-масло- молоко, и всё это взбить вручную!

   
цитировать
масяня Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 07:45 #

Нонна
О,нет,только не миксер. Пюре получается резиновое.
Нонночка , подскажите - в чем разница-как измельчить картофель-миксером или через сито? Ведь суть одна!

   
цитировать
Вероника Понедельник, 12 Сентября 2016 г. 07:53 #

Очень хорошие рецепты на все случаи жизни.

   
цитировать
Маруся Понедельник, 12 Сентября 2016 г. 15:57 #

масяня
Нонна
О,нет,только не миксер. Пюре получается резиновое.
Нонночка , подскажите - в чем разница-как измельчить картофель-миксером или через сито? Ведь суть одна!
не миксер, а блендер не стОит использовать) там что-то с крахмалом делается, действительно будет бяка, а не пюре :)

   
цитировать
Елена Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 15:34 #

офигеть,здесь ещё и советуют некоторые люди взбить миксером с майонезом,чего только не прочитаешь на просторах интернета)) а рецепт наверняка хороший,но для тех у кого времени мало - не подойдёт

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 20:17 #

Я тоже всегда отвариваю картофель обычно,добавляю теплое или горячее молоко,масло и взбиваю миксером.очень нравится.

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 09:42 #

Картофель всегда переразвариваю поэтому никаких сложностей с комочками

   
цитировать
Алина Четверг, 20 Октября 2016 г. 09:40 #

Да, рецепт для тех у кого есть время, я готовлю обычным способом и считаю и просто взбиваю блендеррм

   
цитировать
Евгений Четверг, 20 Октября 2016 г. 09:45 #

Людмила
Для воздушного или пышного пюре введите в него сырое куриное яйцо и быстро ,хорошо взбейте.. молоко и масло

Никогда не понимал зачем нужно портить яйцо для пюре?

   
цитировать
Петрович Понедельник, 24 Октября 2016 г. 15:20 #

Читаю и хренею с наших хозяек. ...такой бред несите, ужас!

   
цитировать
Татьяна Вторник, 25 Октября 2016 г. 04:19 #

Нонна
О,нет,только не миксер. Пюре получается резиновое.

Резиновое про получается если использовать блендер!, а если использовать миксер то пюре получается воздушное! Проверенно!!! всем приятного аппетита...

   
цитировать
Эвелина Суббота, 19 Ноября 2016 г. 18:14 #

ооочень долго возится.... я варю просто и все, и вкусно!

   
цитировать
Ирина Суббота, 10 Декабря 2016 г. 16:34 #

Вместо молока можно взять сливки.Очень вкусно!

   
цитировать
Галина Среда, 21 Декабря 2016 г. 16:15 #

Я еще мелко порезанный лук и чеснок сильно обжариваю и в пюре добавляю!Аромат волшебный.

   
цитировать
Лена Воскресенье, 08 Января 2017 г. 00:10 #

Ольга
Я в конце варки сливаю воду наливаю молоко 2-3 минуты пускай покипит и хорошо истолочь ее толкушкой

Я делаю также. Элементарно просто.Вкусно.

   
цитировать
молоко и хорошее сливочное масло, вот в чем секрет Четверг, 19 Января 2017 г. 08:54 #

Мария
Кошмар!!!

Секрет вкуснейшего картофельного пюре гораздо проще - хороший кусок сливочного масла. Сварить картофель обычным способом, без заморочек, (в меру подсолить после закипания), слегка размять, добавить большой кусок сливочного масла и доразмять до образования однородной массы. Если кто любит пюре более мягкой (более жидкой) консистенции, то можно добавить немного теплого молока. Ну а для любителей более остренького пюре - добавить обжаренный на растительном масле лук. И всё! Никакие премудрости не сделают это пюре вкуснее! А вот испортить - только плохой картофель (подмороженный, например).

   
цитировать
Laguna00 Суббота, 28 Января 2017 г. 20:17 #

татьяна
Давно известен секрет - взбить пюре, положив в него сливочное масло - пюре будет воздушным!

Вы о блендере? Только, получившаяся крахмальная, липкая масса ооочень на любителя!

   
цитировать
Laguna00 Суббота, 28 Января 2017 г. 20:24 #

Светлана
Сколько взбивала миксером всегда получается великолепно, ну, конечно, добавить молоко и сливочное масло, проверено многократно, получается воздушное, молоко в теплом виде!

при взбивание высвобождается крахмал,по этому масса густая, дико липнущая..но есть и на такое любители....

   
цитировать
Elesa Суббота, 11 Февраля 2017 г. 18:01 #

Зачем перетерать руками,можно просто через мясорубку с мелкой решеткой. Когда нужно сделать много пюре я делаю только так. Эффект тот же.После пропуска через мясорубку делаю всё тоже самое,что и автор.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru