Окунь сначала слегка обжаривается, а затем тушится с овощами в той же сковороде.
Продукты (на 4 порции)
Окунь красный, филе - 4 шт. (по 180 г)
Помидор свежий (рубленый) - 1 шт.
Фенхель (резаный соломкой) - 1 шт.
Лук репчатый (резаный соломкой) - 0,5 стакана
Паста тапенада (оливковая паста) - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Масло растительное
Лимонный сок - 2 ст. л.
Рис вареный на гарнир (по желанию)
1. Филе окуня посыпать со всех сторон солью и перцем.
2. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, смазать маслом. Выложить на разогретую сковороду филе окуня шкуркой вверх, готовить около 3 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложить рыбу на тарелку.
3. Смазать сковороду еще раз маслом. Высыпать лук и фенхель, жарить, помешивая, около 3 минут. Затем добавить помидор, пасту тапенада и лимонный сок, хорошо перемешать. Выложить на эту томатную смесь жареную рыбу, накрыть сковороду крышкой, готовить окуня с овощами около 7 минут.
4. Подавать рыбу на порционных тарелках, полив сверху томатным соусом. Можно подать к рыбе вареный рис (по желанию).
Рецепт: Жареный окунь с томатным соусом. Как приготовить Жареный окунь с томатным соусом?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Как быстро почистить окуня 
Окунь, запеченный в фольге 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
Запеченный красный окунь 
Окунь, запеченный в духовке 
Помидоры в сыре 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой