Постный борщ с фасолью (без свеклы)

Почистить картофель (если это молодой картофель, то с него нужно удалить тонкую кожицу), нарезать на кусочки среднего размера.

Затем опустить нарезанный картофель в воду. Молодой картофель обычно варится 10-15 минут, а старый - 15-20 (но лучше во время варки пробовать картофель на готовность).

Пока будет вариться картофель, нарезать капусту, желательно очень мелко. Когда картошка сварится, всыпать капусту в кастрюлю, пусть покипит минут 5.

Пока все варится, нарезать кубиками репчатый лук и пережарить его на растительном масле. Потом в сковороду с луком добавить натертую морковь и все вместе пережарить. Когда все пережарится до золотистой корочки, добавить туда томатную пасту.

Зажарку добавить в кастрюлю. Фасоль закидываем в борщ в последнюю очередь. Потом оставить на огне еще на 1-2 минуты.

В конце приготовления добавить в кастрюлю порезанную мелко зелень. Затем 30-40 минут борщу нужно настояться.

При подаче в тарелку с борщом можно добавить ложку майонеза или сметаны, это по вашему вкусу.