Готовим вместе пельмени? Тесто для пельменей замешивается на кипятке. Повозиться, конечно, немножко придется, но зато какое наслаждение Вас ожидает потом! Горяченькие домашние пельмени, которые вы сделали своими руками. Сами. :) Это не сложно.
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 300 г
Кипяток - 1 стакан (250 г)
Соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
Свинина - 200 г
Говядина - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Черный перец - 1 щепотка
Соль - 1-2 ч. ложки
Молоко - 0,5 стакана
или вода - 0,5 стакана
Пошаговый фото рецептДомашние пельмени
Продукты для пельменей домашних перед вами.
Как приготовить пельмени домашние:
Сделать тесто для пельменей. Для этого сперва просеять муку.
Вскипятить чайник. В миску насыпать соль. Добавить 1 стакан кипятка.
Подсыпая просеянную муку, быстро замесить мягкое тесто.
Переложить тесто для пельменей на посыпанную мукой доску, хорошо обмять так, чтобы тесто не приставало к рукам. Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.
Тем временем сделать начинку для пельменей. Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.
Мясо помыть, разрезать на кусочки. Пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Добавить репчатый лук.
Добавить столько воды или молока, чтобы фарш был не густым, но и не слишком жидким. Хорошенько перемешать. Фарш готов.
Тесто для пельменей разделить на 4 части. Скатать каждый кусочек в колбаску.
Каждую колбаску разрезать на 15-16 кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой в кружок.
На каждый кружочек теста положить неполную чайную ложку фарша. Сложить заготовку вдвое и тщательно защипнуть края, ушки соединить.
Так сделать все пельмени. Накрыть полотенцем, чтобы не подсохли. Или заморозьте впрок.
Вскипятить 2,5 л воды. Посолить. Выложить одну порцию пельменей. Помешать, чтобы не слиплись. Дать вскипеть до всплытия пельменей и убавить огонь до среднего. Варить пельмени домашние до готовности, 4-5 минут.
При помощи шумовки вынуть пельмени в тарелку. Добавить кусочек сливочного масла. Домашние пельмени с мясом готовы. Подавать горячими со сметаной, соусом или уксусом.
Приятного аппетита!
Рецепт: Домашние пельмени. Как приготовить Домашние пельмени?
Скажите пожалуйста а почему тесто замачивается именно на кипятке??????? Как его мешать то горячим. И почему нельзя просто на теплой воде. В чем разница?
Я мешаю вилкой.Мне кажется если рецепт на кипятке,так и нужно делать.Ничего сложного в этом нет.В процессе замешивания тесто становится теплым и можно замешивать руками.
Скажите пожалуйста а почему тесто замачивается именно на кипятке??????? Как его мешать то горячим. И почему нельзя просто на теплой воде. В чем разница?
Это рецепт заварного теста. А мешать сначала ложкой. Очень вкусное тесто получается.
Евгения
Все очень понравилось,тесто оболденное,пельмени получились на ура)в первый раз лепила) только я муки добвляла прилично в тесто,
300 мало на 250 воды))) ну не страшно,спасибо за рецепт)))
анна
Спасибо, очень вкусно,тесто такое мягкое!!!ш
лика
А нам не понравилось тесто на кипятке. Оно слишком разваривается и мягкое- не упругое как с яйцом. Какое - то не доваренное что-ли. Единственный плюс что его легче катать, но на вкус хуже.
А нам не понравилось тесто на кипятке. Оно слишком разваривается и мягкое- не упругое как с яйцом. Какое - то не доваренное что-ли. Единственный плюс что его легче катать, но на вкус хуже.
Может Вы его переварили немного?
Владислав
Молодчик автор! Вчера попробовал приготовил, несмотря на позднее время ( около часу ночи ), все были просто без ума!! Делал вареники с картошкой и опятами жаренными и пельмени с мелко нарезанным мясом и луком ( как на манты или хинкали ) .. Просто респект и уважуха за тесто которое получилось очень эластичным, мягким и покладистым, к тому же еще и постным ( вареники с картошкой готовил для супруги- она постится). Спасибо!
Ольга
А мне тоже не понравилось, на мой вкус тоже слишком мягко и разваристо. Срочно к ужину переделываю по обычному рецепту.
Katerina
Тесто не понравилось, слишком
Татьяна
Спасибо большое за рецепт!Это самые вкусные пельмени, что я ела! Тесто нежное и вкусное! Все делала по рецепту, единственное в фарш добавляла молока на глаз и мне кажется получилось, чуть меньше чем пол стакана.
Лук обязательно нарезать? а если вместе с мясом пропустить ч/з мясорубку?
Ни в коем случае не перекручивайте. Пусть это и больше времени у Вас займет, но Вы же для себя готовите. Всегда кладите только мелко порезанный лук - это не только специя, его задача в большей степени - придать сочность мясу.
На счет теста, интересная идея, надо попробовать. Спасибо автору!
Ольга
Очень хорошее тесто. Я добавляю одно яйцо.Мягкое, подходит для пельменей и вареников.
фиалка
Тесто СУПЕР. Огромное спасибо!!!
Поварёнок от Бога
Насчёт нарезки теста можно было бы гораздо проще поступить - раскатать большой тонкий пласт и стаканом выдавить кучу одинаковых кружков , а остальное слепить и ещё раз повторить всё сначала. Таким образом тесто получается тонким и вкусным ! А ещё советую варить с укропом или кубиком магии ! Очень вкусно
Юлия
Столько лепить, сварить и расстроиться! Как сопли!
Александр
Спасибо за рецепт. Все получилось, ни одного не слиплось, ни одного не развалилось, и ни каких "соплей". Хотя делал сам в первый раз в жизни и пельмени и тесто вообще. Все что не знал, доделывал чисто интутивно.
Мариям
Я всегда тесто делаю на кипятке, но с яицом. Что вареники,пильмени,и манты
Все получается супер!
Юлия
По моему скромному мнению,в тесто нужно обязательно класть яйца(1-3 шт.), желательно домашние, чтобы тесто было красивого цвета и добавлять не кипяток, а ледяную воду и немного растительного масла.
Алина
Спасибо за рецепт. Пельмени получаються очень вкусные.Не каких соплей и т.д. Просто у вас руки не стого места)
виктор
а мне нравиться спасибо!
Ирма
нет нет и еще раз нет.отвратительное тесто...
яулшну
перед тем как выловить, влить немного холодной воды и выключить огнь. Выловить пельмени и сразу полить маслом, чтоб не слиплись
Не понравилось тесто.Пельмени получились чересчур мягкие,половину развались в воде..Мои домочадцы потребовали срочно вернуть старое проверенное тесто..Больше экспериментировать не буду.
Елена
Наталья
Не понравилось тесто.Пельмени получились чересчур мягкие,половину развались в воде..Мои домочадцы потребовали срочно вернуть старое проверенное тесто..Больше экспериментировать не буду.
Не поделитесь проверенным тестом-то??)
Елена
Евгения
Все очень понравилось,тесто оболденное,пельмени получились на ура)в первый раз лепила) только я муки добвляла прилично в тесто, 300 мало на 250 воды))) ну не страшно,спасибо за рецепт)))
Как интересно! а у меня наоборот на 250 воды - 300 муки много, набухала муки, а потом добавляла ещё мл 70 кипятка. Но все равно очень хорошо получилось! Может мука разная всех)).
Елена
Большое спасибо за рецепт! Но воды у меня ушло на 70 мл больше, очень крутое тесто получилось.
Муж и сын в восторге! СМОЛОТИЛИ за две секунды. Ещё вторую партию на заморозку сделала. В начинку добавляла не молоко, а немного майонеза.
Инна
А сколько штук получается?
Наталья
Тесто не понравилось.Работать с ним легко,да.Раскатывается отлично,мягкое,податливое..Но вкус..Хорошо что сделала на пробу половину порции
Софья
Пельмешки получились вкусненькими! Вся семья уплетала за обе щеки! Спасибо огромное!
Катажина
Мне тоже не понравилось.
Марьяна
Кто делает пельмени на заварном тесте, можно залить его отваром от картошки. Получается очень вкусно
Галина
Ужасное тесто, прилипает, не раскатать. А то что слепили на вкус после варки не очень, именно само тесто. Зря потратила время.
Элина
Спасибо, кто написал про тесто. Не буду так делать, мягкое тесто в пельменях не нравится. Спасли от разочарования.
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Свинина, тушенная с овощами в... 
Куриные рулетики с сыром 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Пельмени по-домашнему 
Картофельные драники с чесноком... 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Суп "Затируха" с курицей 
Бефстроганов с солёными огурцами 
Драчена к завтраку 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Картошка, тушенная с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Макароны с фрикадельками в... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Большая котлета по-немецки 
Картофель с фрикадельками,... 
Мясные гнезда 
Кефтедес - котлеты по-гречески 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
