рецепт с фото пошаговый

Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста

Фото к рецепту: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста
 Елена Исаева   03.09.12

Ватрушку с творогом можно смело отнести к блюдам русской, точнее, к блюдам старославянской кухни. Ватрушка – это лепешка с любой начинкой – но чаще все-таки так называют небольшую выпечку со сладкой творожной начинкой, не закрытой сверху тестом. Аналогичная выпечка с картофельной начинкой тоже ватрушка, но чаще ее называют шаньга.

Продукты
<a href="http://www.elena87.ru/cat110003.php">Дрожжевое тесто</a> - из 500 г муки
Творог - 300 г
Яйца - 1 шт.
Сахарный песок - 2 ст.л.
Крахмал - 1-2 ч.л. (количество зависит от силы крахмала)
Соль - 1/3 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Изюм - 50 г (на любителя)

Подробное описание приготовления дрожжевого теста можно посмотреть на моем сайте, на странице приготовления сдобного дрожжевого теста (по ссылке выше). Для ватрушек лучше взять пропорции ингредиентов для теста средней сдобности или для самого сдобного.

Количество ванили зависит от того, в каком виде она кладется. Хотя при нагревании ваниль теряет значительную часть своего аромата, я кладу семена из стручка ванили, а не ванилин.

Пошаговый фото рецептВатрушки с творогом, из дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №1

Приготовить дрожжевое тесто.

Творог для ватрушек протереть.
Если творог кислый, можно добавить грамм 100 свежего молока, выдержать при комнатной температуре часа 2 и тщательно отжать. Но лучше, когда творог достаточно свежий и нет необходимости его реанимировать. А самые вкусные ватрушки получаются из домашнего творога, приготовленного из деревенского молока, но для городского жителя это утопия.

В протертый творог добавить белок 1-го яйца, взбитый в крепкую пену с сахаром, крахмал, ваниль или ванилин.
Подсоленный творог для ватрушек вкуснее. При желании можно добавить изюм без косточек.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №2

Лепить ватрушки можно несколькими способами.

1-й способ - самый распространенный:
Тесто разделить на кусочки размером с кулачок пятилетнего ребенка, скатать из них колобки, положить на противень, смазанный маслом.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №3

Дном стакана в середине колобков выдавить углубления (чтобы это легче было делать, дно стакана можно обмакнуть в муку), накрыть заготовки полотенцем и дать растронуться.
После этого углубление смазать растительным маслом (в этом случае начинка не «проникнет» в тесто) положить творожную начинку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №4

После того, как ватрушки растронутся, поставить их в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут.
Время зависит от настроения духовки и размера ватрушек.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №5

Испеченные ватрушки смазать сливочным маслом, накрыть салфетками или полотенцем и через минут 15 переложить на блюдо.

На этом фото - ватрушки из дрожжевого теста, приготовленного по рецепту самого сдобного дрожжевого теста.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №6

2-й способ - для тех, кто любит в ватрушках много-о-о творога:

Тесто разделить на такие же кусочки, как и в первом варианте. Сделать из них лепешечки, положить на каждую много-о-о-о творожной начинки и из краешков теста сформировать бортики ватрушки, насколько это будет возможно.
Переложить ватрушки с творогом на противень, смазать желтком, смешанным с водой в равных пропорциях.
Дать растронуться и выпекать.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста - шаг №7

Такие дрожжевые ватрушки уже почти пирожок.
На этом фото - ватрушки из дрожжевого теста, приготовленного по рецепту дрожжевого теста средней сдобности. Они получаются менее румяными, но тесто очень воздушное и легкое, в сочетании со сладкой творожной начинкой - то, что надо.

В творог для ватрушек из дрожжевого теста можно добавить курагу или чернослив, или свежие ягоды.

Испеченные творожные ватрушки желательно хранить в холодильнике (все-таки творог), если их не уплели за первое же чаепитие.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста. Как приготовить Ватрушки с творогом, из дрожжевого теста?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВатрушки
В духовке

Блюда из творогаТворог для детей
645 спасибо 143574 22 5
MaFed Среда, 30 Января 2013 г. 22:46 #

да и ещё

тупо наложить начинку может каждый

весь смысл пирога не в начинке, а в тесте

рецепт пирога без теста-это не рецепт

   
цитировать
Лизавета Четверг, 31 Января 2013 г. 12:15 #

MaFed, к чему такая агрессия? "Наложить", как вы выразились, тоже нужно знать как, особенно никогда не делая ватрушки. А вот рецептов дрожжевого теста - тьма. И автор предлагает свой вариант, читайте внимательнее рецепт и не ленитесь копирнуть ссылку.

Елена, рецепт очень хороший, спасибо большое за советы и идеи!Well

   
цитировать
Светлана Суббота, 16 Марта 2013 г. 14:05 #

Да...Наложить - это вам не налОжить...Хороший рецепт/вариант. Спасибо!

   
цитировать
Елена Суббота, 23 Марта 2013 г. 23:53 #
Этот рецепт можно посмотреть на моем сайте по адресу http://www.elena87.net/cat111001.php, а приготовление теста - http://www.elena87.net/cat110003.php
   
цитировать
Екатерина Среда, 17 Апреля 2013 г. 15:54 #

А вот мне лично интересно было узнать как быть с начинкой...а тесто , его рецепт знаю из других рецептов выпечки...каждому свое!!!

   
цитировать
Надин Сашина Воскресенье, 12 Мая 2013 г. 19:46 #

Wellрецепт вполне хороший,понятный,и не сложный ) молодцы )

   
цитировать
Виктория Среда, 28 Августа 2013 г. 13:23 #

Приготовила. Несложный рецепт, только вот и ватрушка получилась такая-же простая и немудрёная. В следующий раз буду готовить по более сложным рецептам, ради лучшего результата

   
цитировать
юлия Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 11:15 #

спасибо

   
цитировать
алёна Среда, 18 Декабря 2013 г. 08:17 #

спасибо большое мои деткам очень понравилосьWell

   
цитировать
светлана Пятница, 07 Февраля 2014 г. 12:26 #

Большое спасибо за рецепт. Обязательно сегодня испробую!

   
цитировать
Людмила Суббота, 08 Февраля 2014 г. 10:21 #

Большое спасибо обязательно испробую.

   
цитировать
Людмила Вторник, 15 Апреля 2014 г. 16:53 #

Хороший рецепт, спасибо. Тесто сделала дрожжевое на сметане. В начинку - взбитый белок. Тесто под начинку маслом не смазала - забыла. Но получилось вкусно и красиво.

   
цитировать
Инна Четверг, 20 Ноября 2014 г. 03:13 #

MaFed:
да и ещё

тупо наложить начинку может каждый

весь смысл пирога не в начинке, а в тесте

рецепт пирога без теста-это не рецепт

Присоединяюсь.

Главное в выпечке- рецепт теста, а ничинка может быть любая . Лучше бы рассказали о процессе изготовления теста, здесь рецепты у каждого свои.

   
цитировать
Елена Пятница, 05 Декабря 2014 г. 23:15 #

Очень-очень подробный рецепт дрожжевого теста разной сдобности (и рецептура, и технология) для этих ватрушек я описала отдельно, в рецепте есть ссылка на него. А этот рецепт как раз о том, что и как "наложить".

   
цитировать
Малика Четверг, 18 Декабря 2014 г. 19:47 #

Я попробовала данный рецепт. Думаю, в тесто стоит добавить немного маргарина и сахара. У меня получились хлебцы с творогом.

   
цитировать
Ярослав Среда, 22 Апреля 2015 г. 13:52 #

присоединюсь к Малике. Маргарин необходим)) можно даже сметаны немного в тесто добавить.

   
цитировать
Елена Четверг, 23 Апреля 2015 г. 20:20 #

Так в рецепте уже есть 120 граммов растительного или сливочного масла и 4 столовые ложки сахара. А сметана в дрожжевое тесто как-то не очень вписывается.

Рецептов дрожжевого теста есть множество, в том числе и со сметаной, но эти ватрушки из классического сдобного опарного теста без сметаны. Подробное описание приготовления и варианты рецептуры описаны на странице по ссылке в "ПРОДУКТЫ" - http://www.elena87.ru/cat110003.php

   
цитировать
Ксюша Понедельник, 04 Мая 2015 г. 00:37 #
Елена:
Так в рецепте уже есть 120 граммов растительного или сливочного масла и 4 столовые ложки сахара. А сметана в дрожжевое тесто как-то не очень вписывается.
Рецептов дрожжевого теста есть множество, в том числе и со сметаной, но эти ватрушки из классического сдобного опарного теста без сметаны. Подробное описание приготовления и варианты рецептуры описаны на странице по ссылке в "ПРОДУКТЫ"
   
цитировать
Kiki Пятница, 21 Августа 2015 г. 18:41 #

Отличный рецепт! Так же получаются отличные сырники в духовке, если разложить начинку на противень, укрытый бумагой для выпечки ( смазанный маслом немного).

Большое спасибо! &#128521;

   
цитировать
Sofja Воскресенье, 27 Сентября 2015 г. 09:51 #

Ватрушки национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Ватрушки обычно пекут с творогом, реже - с вареньем или повидлом.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(114)