Салат корейский из папоротника

Спасибо очень понравился рецепт!

Если так готовить как написано в вашем рецепте - папоротник горчит очень сильно И обнаружила я это уже после того как приготовила((((((( Что же вы не написали, что его надо вымачивать сутки в соленой воде? Это я уже в другом рецепте вычитала...

его надо вымачивать сутки в соленой воде

если сушеный или соленый - понятное дело, что вымачивать нужно. Вы свежий что ли готовили? если побеги маленькие,5-10 см,орляк вроде можно не вымачивать, просто отварить и дальше готовить

Вестимо, женщины, как правило, скверно готовят. Были днями в Абакане, купили на рынке папортник - он солёный продаётся, иначе, как хранить? Вымачивать следует несколько часов, а то в воду уйдёт вся его изюминка. Сейчас как раз готовлю салатик...

Съедобные только два вида папоротника, но и папоротник орляк и страусник в свежем виде в пищу не пригодны, поскольку растения содержат ядовитые вещества (тиаминаза) и, кроме того, они горчат, вот для чего их предварительно отваривают, после чего жарят или тушат.

салат из папоротника не только очень вкусный,но и полезный. Хочу поделиться рецептом:

-1 кг. папоротника ( я его сама заготавливаю);

-300 гр. корейской моркови (покупаю в магазине готовую);

-2 средние луковицы;

- масло растительное (по вкусу)

Вымочить папоротник в теч. дня, порезать на кусочки 3-4 см. бросаем в закипевшую воду и варим от закипания 3-4 минуты, откидываем на друшлак,даем хорошо стечь воде и рассыпаем на сухую салфетку на столе до остывания,обсыхания а тем временем обжариваем лук и корейскую морковь (до мягкости) все смешиваем (я не добавляю масло его в зажарке достаточно).

Папортник хранят в сухом или соленом виде. И тот и другой нужно вымачивать, один чтоб разбух, а другой отдал соль, потом их обязательно нужно отварить и затем доводит до ума приравами.

Я заливаю сушеный папоротник холодной водой ставлю варить на медленный огонь на 5-6 часов пока не закипит.После как сварился он должен остыть в этой же воде,потом сливаем воду и заливаем холодную даем постоять 30 минут и откидываем на дуршлаг.

Замачивать папоротник нет нужды холодной водой с солью,первый раз до кипения,промыть, и еще дважды холодная вода соль,утки экономишь.

Самый лучший вариант приготовления свежего папоротника(На мой взгляд)

В кипящую воду мы опускаем папоротник,Как только вода начинает, сильно, бурлить снимаем кастрюлю с печи и даём потомиться папоротнику мин.15-20.Далее сливаем воду и заполняем кастрюлю холодной водой.Держим папоротник в ней ещё 20 мин.Всё и никакой горечи.

Подскажите рецепт папортника как на базаре у корейцов

Подскажите рецепт папортника как на базаре у корейцов

Нарвали сегдня с мужем папоротника 2 раз каждый в раз в свежей воде отварили и дальше готовили по-корейски Очень вкусно и не горчит.

чтоб папоротник не горчил его нужно сначала сильно зосолить на 3-4 дня потом хорошо промыть и менять воду каждые 2-3 часа

если папоротник горчит, значит его поздно собрали, молодые побеги не дают горечи.А хранить в зиму можно в маринованом виде, маринад как на грибы.

А я свежий папоротник не варю, а складываю в миску,заливаю кипятком и накрываю крышкой. Даю постоять с полчаса, затем сливаю воду и промываю в дуршлаге холодной проточной водой. Далее режу и готовлю с мясом.Главное в приготовлении-чтобы в папоротнике не исчезла хрусткость. И никакой горечи при таком приготовлении нет.