Освежающий десерт из самых доступных продуктов - нежное мороженое из молока и яичных белков - без сливок, сгущенки или масла. Готовится настолько просто, что его даже не придётся перемешивать во время замораживания. Необходимую текстуру обеспечивают взбитые белки и желатин, благодаря чему мороженое не превращается в лёд и действительно напоминает сливочное. Такой рецепт домашнего мороженого без преувеличения можно назвать одним из самых диетических.
Пошаговый фото рецептМолочное мороженое без сливок
Необходимые продукты.
Желатин насыпаем в мисочку и заливаем примерно 30 мл воды комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем желатин набухать примерно на 3-5 минут.
У меня быстрорастворимый желатин. Если у вас нет - это может занять больше времени (примерно 20 минут), так что следуйте инструкции на упаковке.
Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на средний нагрев и подогреваем до температуры примерно 60-70 градусов. Кипятить или точно выверять температуру вовсе необязательно - достаточно лишь, чтобы молоко стало горячим.
Затем снимаем с нагрева. Всыпаем в молоко сахар.
Перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
Добавляем набухший желатин прямо в горячее молоко. Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Оставляем молочную смесь остужаться до тёплого состояния или до комнатной температуры.
Яйца разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков - ни одной капли желтка не должно попасть в белки, иначе они будут плохо взбиваться. Желтки нам не понадобятся - их можно использовать для приготовления других блюд. Яичные белки пока что можно перелить в глубокую миску и отправить в холодильник до остывания молочной смеси.
Только после того, как молочная смесь остынет, взбиваем яичные белки на высокой скорости миксера примерно 2-3 минуты, до крепкой пены.
Продолжая взбивать, всыпаем ванилин и затем тонкой струйкой вливаем молочную смесь.
Молоко должно равномерно перемешаться со взбитыми белками.
Полученную смесь переливаем в форму или разливаем по небольшим формочкам. Отправляем в морозильник примерно на 4 часа.
Желатин не даёт смеси смерзаться и препятствует образованию льдинок в мороженом, так что перемешивать его во время замораживания вовсе необязательно.
Домашнее мороженое из молока готово. Ложкой раскладываем его по креманкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Молочное мороженое без сливок. Как приготовить Молочное мороженое без сливок?
Расслоилась (. Верхний слой, из белков, очень нежный и даже почти не застыл. А нижний - замёрзшее желе с кристаллами льда. Если бы не разделилось на слои, то было бы и правда мороженое. Наверное, всё-таки стоит перемешивать в процессе заморозки.
Александр
Ничего не получилось. В процессе заморозки один раз перемешал, плюс добавлял крошку печенья. Льдинки присутствуют, текстура неоднородная, комочки молочного желе. Добавлял 50 гр сахара, после застывания масса все равно было не сладкой и безвкусной.
P. S. Усело в два раза, пока замерзало
Яна
Елена
Так хотелось верить в чудо!
Ан нет(((
Расслоилось на 2 массы через 15 минут в моорзилке, когда решила его перемешать по рекомендации Yonniya.
Никакого мородженного.
Сладкий молочный десерт на желатине.
Никогда это мороженым не станет.
Prime
В первый раз делаю мороженое. Думала, что из-за этого у меня оно на два слоя разделилось: верхний слой замёрзшая пенка (нежная) и нижний слой замёрзшая в лёд смесь. Но посмотрела по комментариям и поняла, что не у одной меня не получилось по этому рецепту.
Не чувствую сладость мороженого, хотя я нормально всыпала туда. Вкус вывозится на желатине, но и то такое себе... В общем, я разочарована.
Галина
Тоже не получилось мороженое. Зря потраченное время .
А из сгущенки,сметаны и ванильного сахара получилось преотличное мороженое,чуть с кислинкой,но это не критично. Детям понравилось.
Юлия
приготовила, получилась полная фигня, какой-то мусс, а не мороженое...
Тая
Получилось очень вкусно, но заморачиваться долго
Айсана
У меня нечего не получилось 😞
Наталья
А взбивать нужно пока вливаешь молоко? У меня получилось жидковато.
Анастасия
Ну и рецепт. Люди не совершайте ошибку. Лучше поджарьте 4 яичка. И выпейте стакан молока. Иначе продукты в мусорку пойдут.
Светлана
у меня не получилось отделить желток
Светлана
у меня всё получилось очень вкусно
Светлана
очень вкусно
Екатерина
Тоже разделилось на два слоя, ничего не получилось.
Шоколадно-сметанный мусс 
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Торт "Три стакана" со сметанным кремом 
Классический чизкейк 
Пончики на сгущёнке 
Желе из сока 
Вишнёвое желе 
Бананово-молочное желе 
Желе из компота 
Советский пломбир - рецепт... 
Пломбир дома 
Домашнее мороженое "Пломбир" 
Домашнее мороженое из сливок и... 
Домашние сырные палочки 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Хоткейки 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
