Азу из индейки

Подготавливаем необходимые продукты.
Также для готовки понадобится 500 мл горячей воды.

Филе индейки промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и нарезаем кусочками толщиной 0,8-1 см и длиной примерно 5 см.

В глубокой сковороде на сильном огне раскаливаем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем туда мясо индейки одним слоем. Обжариваем до румяности со всех сторон, 5-8 минут. Затем перекладываем мясо в тарелку.

Тем временем лук очищаем и нарезаем средними кубиками или четвертькольцами.

Морковь очищаем и нарезаем средними брусочками.

В сковороду с оставшимся маслом выкладываем лук и немного посыпаем сахаром. Обжариваем, помешивая, на среднем огне 5 минут.

Добавляем к луку морковь и обжариваем 5-6 минут, до мягкости моркови.

Добавляем к овощам муку (для густоты соуса в блюде) и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 3 минуты.

Солёные огурцы нарезаем некрупными брусочками.

Вливаем в сковороду 500 мл горячей воды, добавляем хмели-сунели, паприку, острый красный перец и соль (не забываем о солёных огурцах). Доводим до кипения.

В кипящий соус выкладываем обжаренное мясо птицы, доводим до кипения.

Добавляем солёные огурцы, уменьшаем огонь до небольшого и тушим под крышкой 20-25 минут.

Параллельно картофель очищаем, промываем и нарезаем средними кусочками (брусочками).

В другой сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем картофель до готовности, примерно 15 минут (зависит от сорта и размера нарезки картофеля).

По истечении времени в сковороду с индейкой добавляем обжаренный картофель. Тушим всё под крышкой на маленьком огне ещё 5-6 минут.

Чеснок очищаем и измельчаем.

Зелень петрушки промываем, встряхиваем и мелко нарезаем.

В готовое азу добавляем чеснок и зелень (немного оставляем для подачи), перемешиваем.
Пробуем и при необходимости добавляем соль, сахар или перец. Накрываем крышкой и даём немного настояться.

Выкладываем азу из индейки на тарелку и посыпаем оставшейся зеленью петрушки.

Подаём азу горячим как самостоятельное блюдо, при желании дополнив свежими овощами.

Приятного аппетита!