Картошка, тушенная с мясом и вёшенками

Подготовьте все ингредиенты.

Свинину нарежьте кусочками со стороной 3 см.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте свинину на среднем огне со всех сторон до румяного цвета, примерно 10 минут.

Репчатый лук и морковь очистите, промойте и нарежьте тонкими полосками.

Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю с мясом и обжарьте всё вместе ещё 10 минут, до мягкости моркови.

Залейте содержимое кастрюли 100 мл горячей воды и доведите до кипения. Тушите на среднем огне до мягкости мяса, примерно 20 минут (зависит от части свинины и размера кусочков).

Готовая свинина легко протыкается вилкой.

Пока готовится мясо, вёшенки крупно нарежьте, отрезав жёсткие ножки.

Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками.

Добавьте в кастрюлю с тушёным мясом и овощами грибы.

Туда же выложите картофель. Добавьте соль, чёрный молотый перец и лавровый лист. Залейте горячей водой,чтобы картофель почти покрылся жидкостью (мне понадобилось около 300 мл). Поставьте на огонь и после закипания тушите на слабом огне 15-20 минут, до готовности картофеля.

В конце готовки добавьте в кастрюлю мелко нарезанный укроп и измельчённый на мелкой тёрке чеснок. Перемешайте и выключите огонь.

Картошка, тушенная с мясом и вёшенками, готова. Дайте блюду 10 минут настояться под крышкой и раскладывайте по тарелкам.

Картошка мягкая, рассыпчатая, упругие и сочные грибы и сытная свинина - вкусно!

Такой ужин можно приготовить на несколько дней - очень удобно для работающих кулинаров.