Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Бефстроганов, Говядина
Тушеные в подливке кусочки мяса - бефстроганов из говядины - традиционное русское блюдо, получившее популярность в первой половине 20 века.
Подробнее про бефстроганов из говядины -
Бефстроганов классический
Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна.
Продукты: говядина, лук репчатый, сметана, томат-паста, масло сливочное, масло растительное, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый, картофель, масло сливочное, соль
Бефстроганов – одно из самых удачных блюд из говядины, которое отлично сочетается с любым гарниром. Отбитые и тонко нарезанные кусочки мяса быстро обжариваются, а затем тушатся с луком, сметаной и томатным соусом. Несмотря на минимальное время приготовления, говядина получается сочной, мягкой и очень нежной. Обязательно приготовьте!
Продукты: говядина, лук репчатый, сметана, соус томатный, мука, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Бефстроганов (из говядины)
Бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой. Бефстроганов лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и питательная домашняя еда!
Продукты: говядина, лук репчатый, чеснок, сметана, кетчуп, вода, мука, масло сливочное, масло растительное, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый
Бефстроганов с солёными огурцами
Классический рецепт приготовления говядины по-строгановски или бефстроганов, предполагает тушение говядины в сметанно-томатном соусе. Немного модернизируем известное блюдо, добавив солёные огурцы. Их кислинка прекрасно дополнит вкус тушёной говядины и сделает блюдо интереснее!
Продукты: говядина, огурцы солёные, лук репчатый, сметана, томатная паста, горчица столовая, мука, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый
Бефстроганов со сливками и горчицей
Вариантов приготовления бефстроганова - достаточно много, но данный рецепт точно заслуживает внимания. Говядина получается мягкой и нежной, с насыщенным сливочно-томатным вкусом, разбавленным слегка пикантными нотками горчицы. Бефстроганов со сливками и горчицей - сытный и вкусный ужин или обед, который прекрасно сочетается с различными гарнирами.
Продукты: говядина, сливки, горчица, томат-паста, лук репчатый, мука, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Бефстроганов - блюдо всем известное. Но, приготовленный по этому рецепту бефстроганов с грибами получается особенно вкусным благодаря грибочкам, вину, горчице...
Продукты: вырезка говяжья, соль, перец чёрный молотый, лук, масло сливочное, мука, бульон мясной, горчица дижонская, сметана, вино белое сладкое, грибы, рис отварной
Мясо по-строгановски с грибами
Мясо по-строгановски подойдет и для повседневного, и для праздничного стола. Сделать просто - а как вкусно! Классический вариант бефстроганов - это, конечно же, говядина. Но можно приготовить такое блюдо из любого мяса.
Продукты: вырезка, грибы, лук репчатый, масло растительное, сметана, мука, соль, перец чёрный молотый, вода
Бефстроганов из говяжьего сердца
Бефстроганов из говяжьего сердца, тушенного со сливками, - сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Бефстроганов по этому рецепту отлично сочетается с картофельным пюре или любой кашей, свежими овощами и пряной зеленью.
Продукты: сердце говяжье, лук репчатый, сливки, коньяк, вода, мука пшеничная, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей
Знаменитое классическое блюдо русской кухни - бефстроганов или говядина по-строгановски. Обжаренное мясо, которое затем тушится в нежном сметанном соусе с горчицей и томатом, получается мягким, сочным и буквально тает во рту.
Продукты: говядина, лук репчатый, вода, бульон, мука, масло сливочное, масло растительное, горчица, перец чёрный горошком, сметана, томат-паста, перец чёрный молотый, соль
"Говядина по-строгановски особым манеромъ". Есть несколько версий происхождения этого блюда. Не исключено, что какая-то из них верна. Это, в общем, не важно. Непреложный факт - то, что это русское блюдо с французским названием стало знаменитым во всём мире.
Продукты: говядина, лук репчатый, масло сливочное, помидоры, томат-паста, сметана, мука, горчица, соль, перец, коньяк
Говяжья печень по-строгановски
Печень - продукт, который содержит много полезных веществ и витаминов. Если вы еще не ввели в ваш рацион печенку, начните с печени по-строгановски. Очень простой и очень вкусный рецепт печени в сметанном соусе!
Продукты: печень говяжья, печень телячья, лук репчатый, сметана, мука пшеничная, масло сливочное, жир животный, вода, соль, перец
Оригинальный рецепт бефстроганов, к сожалению, не сохранился. Повара многих стран в течение долгих лет вносили в него свои изменения, что привело к утрате подлинности бефстроганов. В итоге этот рецепт с годами изменился и сложился новый, который готовится из говядины с добавлением сметаны. А в некоторых рецептах еще кладут томат.
Продукты: говядина, лук репчатый, сметана, мука, соль, смесь, перец чёрный, лавровый лист, перец душистый горошком, масло растительное
Бефстроганов из печени «Для гурманов»
Рецепт приготовления говяжьей печени в сметане, с грушами и яблоками.
Продукты: печень говяжья, лук репчатый, масло сливочное, мука, сметана, яблоко, груша, перец чёрный молотый, соль, зелень петрушки, зелень укропа, зелень базилика
Бефстроганов с макаронами
Макароны, приготовленные вместе с бефстрогановым, - это просто изумительное блюдо, которое кардинально отличается от таких же блюд, приготовленных раздельно.
Продукты: вырезка говяжья, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, шампиньоны, лук репчатый, мука пшеничная, бульон куриный, бульон говяжий, бренди, макароны, сметана...
Бефстроганов с гречкой и лисичками
Бефстроганов — классическое блюдо из говядины. Это вариант бефстроганова без предварительного отбивания мяса и без томатной пасты, но со сливками и сметаной. На гарнир — гречка. А интересным дополнением к блюду станут жареные лисички и вяленые помидоры.
Продукты: говядина, лисички свежие, крупа гречневая, лук репчатый, сливки, сметана, масло сливочное, масло подсолнечное, вода, соль, лук зелёный, помидоры вяленые
Продукты: вырезка говяжья, лук репчатый, чеснок, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), перец болгарский, масло сливочное, цедра лимона, сметана, перец чёрный молотый...
Бефстроганов «Тещина радость»
Продукты: вырезка говяжья, корень сельдерея, корень петрушки, морковь, орех грецкий, лимон, йогурт, масло ореховое, масло растительное, чеснок, зелень мяты, шалфей...
Бефстроганов из говяжьей печени
Конечно, классический беф а ля Строганов готовится из говядины. Собственно, слово "бефстроганов" в переводе с французского языка означает "говядина по-строгановски". А этот рецепт приготовления бефстроганов из печени просто фантазия на тему знаменитого блюда. Но, поверьте, очень вкусная фантазия! Попробуйте приготовить бефстроганов из печени в микроволновке, не пожалеете. :)
Продукты: печень говяжья, лук репчатый, маргарин, мука, томат-паста, сметана, соль, зелень укропа
Продукты: говядина, жир, лук, соус томатный, мука пшеничная, сметана, соль, перец, сахар, лавровый лист, вода
Бефстроганов с квашеной капустой
Продукты: вырезка говяжья, масло сливочное, лук репчатый, чеснок, паприка, томат-паста, капуста квашеная, картофель, бульон мясной, сметана, тмин, перец чёрный молотый, соль
Продукты: говядина, маргарин, мука, сметана, томат-паста, лук, картофель, перец, соль, зелень петрушки, зелень укропа
Продукты: вырезка говяжья, салат листовой, помидоры, зелень укропа, базилик, шампиньоны, сметана, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, уксус, горчица, лимон...
Бефстроганов «Абракадабра»
Продукты: вырезка говяжья, помидоры, фасоль, вино красное, перец чили, масло сливочное, луковицы, перец болгарский, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, сметана, мука
Продукты: филе говядины, сметана, картофель, лук репчатый, масло растительное, мука пшеничная, томат-паста, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец
Бефстроганов «Яблочный сон»
Продукты: вырезка говяжья, сидр, яблоко, бульон мясной, сметана, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, масло сливочное, зелень укропа, перец чёрный молотый...
Бефстроганов с зеленым горошком
Продукты: вырезка говяжья, грибы сушёные, горошек зеленый мороженый, лапша, сметана, масло оливковое, масло сливочное, мука, мак, бульон мясной, лук, зелень петрушки...
Продукты: филе говядины, масло арахисовое, лук репчатый, масло сливочное, шампиньоны, сок лимона, цедра лимона, огурцы солёные, сметана, соль, перец
← Предыдущая | Следующая →
В самом названии «бефстроганов» уже присутствует указание на то, что это «говядина», и приготовлена она «по-строгановски». Однако, поскольку наши хозяйки великолепно готовят это блюдо и из другого мяса, то будем употреблять словосочетание «бефстроганов из говядины» . Это блюдо представляет собой тушеные в сметанной подливе кусочки говяжьего мяса, которые чаще всего подаются с макаронами, рисом или картофелем. Обычно кулинары добавляют репчатый лук и грибы, но сегодня существует большое количество других вариаций блюда: бефстроганов из говядины в мультиварке, бефстроганов из говядины со сливками, бефстроганов из говядины с грибами и т.д.
Классический рецепт бефстроганов из говядины со сметаной многократно описан, он и применяется чаще всего. Напомним: мясо нарезается на небольшие кусочки, примерно до 3 сантиметров. Отбивать его не стоит, кусочки могут повредиться и блюдо не получится. Если же вам попалась жесткая говядина, мясо следует слегка отбить кухонным молотком. Главный секрет сочных бефстроганов состоит в том, чтобы обеспечить закупорку мяса с сохранением его сока, что происходит за счет хорошей панировки в муке и обжарки на раскаленной сковороде. Сметану в подливку следует добавлять в блюдо перед самой подачей на стол. Тогда сметана сделает свое дело особенно качественно и бефстроганов из говядины с подливкой будет очень вкусным и нежным.
Обжаривать мясо лучше на сливочном масле, и делать это нужно всего несколько минут до появления аппетитной румяной корочки. Затем к мясу добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем их вместе, и только в конце заливаем сметаной и тушим до готовности, обычно не более получаса. Бефстроганов из говядины, рецепт классический предусматривает использование именно сливочного масла для обжарки мяса.
На нашем сайте есть много вариантов бефстроганов из говядины, рецепт с фото поможет вам выбрать именно ваш вариант, приготовить понравившийся бефстроганов из говядины. Фото блюда с сайта отлично дополняет описание процесса приготовления блюда.
Несколько нелишних советов помогут вам лучше понять, как приготовить бефстроганов из говядины. Классический вариант или свой собственный, экспериментальный, решать вам. Итак:
- лучшим мясом для бефстроганов считается говяжье филе. Шею, лопатку, грудинку, другие части туши лучше не брать;
- мясо нужно отбивать лишь в крайнем случае, нежное филе отбиванию подвергать не стоит;
- крупные кусочки мяса обжаривать за один заход не обязательно, главное добиться того, чтобы они не касались друг друга. В этом случае ценный мясной сок останется внутри кусочков и сделает их особенно сочными;
- при обжарке не допускайте передержки мяса на сковороде, достаточно всего несколько (до двух) минут с каждой стороны, в противном случае мясо станет жестким, а блюдо не получится правильным;
- дополнением к подливке можно использовать бульон;
- готовому блюду нужно дать настояться под крышкой.
Часто используемые ингредиенты:
сметана , лук репчатый , мука , масло сливочное , говядина , масло растительное , вырезка говяжья , томат-паста , зелень укропа , мука пшеничная , лук , горчица , зелень петрушки , шампиньоны , печень говяжья , морковь , луковицы , маргарин
