Бабагануш, рецепт ближневосточной закуски из печёных баклажанов. Иногда пишут “баба гануш” или “баба-гануш”. Рецепт бабагануша из баклажанов несложен, закуска отличается особым ароматом и вкусом.
У восточных народов баклажаны считают овощем долголетия. Из баклажанов готовят множество блюд, особенно распространены закуски. По их количеству и популярности баклажан входит в лидирующую тройку овощей, вместе с огурцами и помидорами.
Название закуски ”бабагануш” пишут по-разному: ”баба гануш” или ”баба-гануш”, “баба-ганудж”. Кстати, слово “баба”, или “бэба”, с арабского переводят как “папа”. Бабагануш, классический рецепт не требует особого труда. Чтобы приготовить бабагануш потребуются: баклажаны, кунжут (паста тахини), лимон, чеснок, кинза или петрушка, соль и растительное масло. Есть, конечно, и варианты этой закуски: например, с добавлением сметаны или майонеза, с орехами, сыром, мятой и т.д.
Баклажаны предварительно нужно запечь - желательно на гриле или на открытом огне, чтобы получился аромат дымка. Но можно запечь баклажаны для бабагануша и в духовке. Пасту тахини из кунжута можно купить, но и сделать её с помощью блендера несложно. Печёные баклажаны нужно очистить и превратить в пюре. Затем добавить к ним сок лимона, чеснок, масло (традиционно оливковое) и пасту тахини. Вот и весь классический рецепт бабагануша! Так готовится бабагануш из баклажанов, простой рецепт вам пригодится.
Бабагануш подают с лавашом или хлебом, с оливковым маслом, иногда в качестве соуса и в составе других блюд.
Чтобы у вас получилось вкусное блюдо бабагануш, обратите внимание на эти советы:
- при запекании баклажаны наколите вилкой: плотные овощи иногда «взрываются» от температуры;
- мякоть баклажана лучше сохранит сочность при запекании, если предварительно смазать овощ маслом.
Часто используемые ингредиенты:
масло оливковое, чеснок, баклажаны, лимон, баклажан, паприка молотая, зелень, тахини кунжутное, сок лимона, перец красный молотый, зира (кумин), масло растительное, зелень петрушки, йогурт, сахар, хлеб для тостов, перец молотый, сметана, хлеб, кунжутная паста (тахини), орех грецкий, кунжут, вода кипяченая, хмели-сунели, майонез, сыр фета, кумин, зелень кинзы, листья мяты, паста кунжутная, лаваш, мята, кинза, кориандр молотый, мята свежая
