С натуральным йогуртом, имбирем, зирой и кориандром, жареная на гриле курица получается настолько же хороша, как и приготовленная в восточном тандыре (в Индии эта керамическая печь называется «тандур»). Так же, как и в индийской кухне, курица готовится без кожи. Благодаря надрезам, мясо лучше пропитывается ароматом пряностей. Традиционно, к мясу, приготовленному в тандуре, подают наан (индийские лепешки). Можно обжарить на гриле питу или лаваш. Летом к жареной курице отлично подойдут кукурузные початки или баклажаны.
Продукты (на 4 порции)
Курица – 1 шт. (1,3-1,5 кг)
Сок лимона – 3 ст. л.
Вода – 1 ½ ст. л.
Соль – 1 ½ ч. л.
Куркума – ¼ ч. л.
Йогурт натуральный – ½ стакана
Чеснок – 2 зубка
Имбирь свежий, измельченный – 1 ст. л.
Кориандр – 1 ¼ ч. л.
Кумин (зира) – ¾ ч. л.
Перец кайенский – 1/8 ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Разрежьте курицу на 8 частей, снимите кожу. Сделайте острым ножом надрезы на мясе (через 1 см). В стеклянной или нержавеющей посуде смешайте лимонный сок, воду, соль и куркуму. Добавьте куски курицы, перемешайте. Оставьте курицу мариноваться на 5 минут.
Смешайте йогурт, мелко нарезанный чеснок, имбирь, кориандр, кумин и кайенский перец. Добавьте к курице, перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
Жарьте курицу на гриле при достаточно высокой температуре, периодически смазывая маслом, в течение 10 минут. Переверните и жарьте, смазывая маслом, еще 10-12 минут (грудинка пожарится быстрее, чем ножки и бедрышки).
Рецепт: Курица по-индийски. Как приготовить Курица по-индийски?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриные желудки по-корейски 
Бомбейская картошка 
Курица Тандури, запечённая со... 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Джалеби 
Картофель, запеченный с сыром на гриле 
Куриное филе с овощами на гриле 
Шаурма по-домашнему 
Кабачки, жаренные на гриле 
Сэндвичи с сыром и курицей (на... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе