Все приправы должны быть свежими, только укроп можно заменить семенами. Нужно обязательно класть все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса. Молодые, здоровые огурцы длиной 5—7 см тщательно вымыть и плотно разложить (вертикально) по банкам. Для каждой банки подобрать огурцы одинакового размера. Свежую зелень укропа нарезать кусками длиной 10—15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок, а затем, сверху, листья и измельченные корни хрена, чеснок, горчицу и перец. Кипящим маринадом заполнить банки с огурцами и пастеризовать при температуре 85°С пол-литровые банки — 10 минут, литровые и больше — 15 минут.
Продукты
корнишоны
10
кг
зелень укропа
300-400
г
листья хрена
30-35
г
корень хрена
30-35
г
перец острый красный , острый, сухой
0.5
ч. ложки
или перец острый красный , острый, свежий
1-2
стручка
семена горчицы
1
ч. ложка
перец чёрный молотый
1
щепотка
чеснок
1
головка
Заливка:
вода
10
л
уксус
5-6
ст. ложек
соль
120-160
г
сахар
120-160
г
Рецепт: Маринованные корнишоны. Как приготовить Маринованные корнишоны?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Редис на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Борщевая заправка (закатка) 
Капуста маринованная "Объедение" 