Клубничное парфе

Взбить яичные белки с 25 г сахарного песка. 420 г сахарного песка вскипятить в воде при 120° С.

Добавить во взбитые белки и продолжать медленно взбивать, пока масса не приобретет нужную плотность.

Смешать фруктовое пюре с оставшимся сахарным песком и лимонным соком. Добавить во взбитую массу и приправить взбитыми сливками. Заполнить 3 выложенные пищевой фольгой полукруглые формы (500х90х60 мм), разровнять, заморозить.

Приготовление: Парфе перевернуть, фольгу удалить. Разделить на порции, приправить любым дополнением и взбитыми сливками.

Таким же способом можно приготовить ананасовое парфе.