Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали

Австрийская кухня

Одна из самых известных национальных кухонь Европы - австрийская кухня. Рецепты с фото подробно и с вариациями рассказывают, как готовить австрийский штрудель, венский шницель или знаменитый торт "Захер" - наиболее популярные блюда австрийской кухни. Национальная кухня Австрии знаменита и разнообразными рецептами приготовления кофе, который здесь известен уже очень давно.


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7
 по дате / по популярности  

Когда-то гуляш готовили только в Венгрии. Но благодаря простоте приготовления и отменному вкусу, рецепт этого блюда очень быстро распространился по всему миру, причём во многих странах считают его своим национальным блюдом. Сегодня мы будем готовить гуляш так, как готовят его в Австрии.

 говядина, лук репчатый, масло топлёное, уксус, бульон мясной, паприка молотая, томат-паста, соль, майоран, перец чёрный молотый, перец красный молотый, тмин, чеснок

Австрийский торт захер - рецепт для истинных ценителей шоколадных тортиков.

 яйца, песок сахарный, мука, какао, масло сливочное, джем абрикосовый, вода кипяченая, шоколад черный, сливки

Шнельклопс (вариант перевода с немецкого - "быстрая отбивная") - это нежные кусочки мяса в сметанном соусе. Прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина.

 мясо, лук репчатый, сметана, сливки, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, масло растительное

Венский шницель - это одно из самых популярных блюд австрийской кухни. Вряд ли найдётся человек, который никогда не слышал про это вкусное и простое в приготовлении блюдо.

 говядина, яйцо куриное, сливки, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, перец белый молотый, мука, сухари панировочные

Приготовим венский штрудель. Это рулет из тончайшего пресного теста с яблоками, изюмом, орехами.

 мука, масло оливковое, масло оливковое, вода, соль, яблоко, сахар, мёд, изюм, орех грецкий, сухари молотые, корица, пудра сахарная

Вишневая начинка подходит для всех видов пирогов, но особенно хорош получается штрудель с вишней. Очень, очень вкусно!

 мука, крупа манная, соль, желток, маргарин, сливки, вода, маргарин, сухари панировочные, вишня, сахар, корица молотая

Кнедли понравились всем. Готовятся легко и быстро. Подходят кнедли к любому мясному бульону.

 хлеб белый, грудинка, лук, масло сливочное, петрушка, лук зелёный, яйца, молоко, мука, соль, перец

Рецепт курицы по-венски (бакхендль - нем. Backhendl) по праву завоевал популярность во всем мире. Хрустящая корочка снаружи, а внутри - вкуснейшее и сочнейшее мясо. Курица, жаренная в тройной панировке, просто бесподобна.

 куриные ножки, сок лимонный, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, мука, яйцо куриное, сухари панировочные

Секретный рецепт старинного венгерского рода Эстерхази, теперь Вы его знаете:) Конечно надо повозиться, но этот торт того стоит.

 белок, сахар, ядра грецких орехов, мука, корица, соль, молоко, молоко кокосовое, сахар, молоко сгущенное, желток, масло сливочное, ликер вишневый, сахар ванильный...

Австрийский пасхальный пирог-рулет (райндлинг) - ароматная альтернатива кексу или куличу. В качестве начинки для пасхального пирога из дрожжевого теста будем использовать финики, изюм и орехи.

 дрожжи, молоко, мука, сахар, масло сливочное, соль, яйца, анис, изюм, коньяк, корица, сахар коричневый, орех грецкий, масло сливочное, финики

Облегченная вариация традиционной австрийской выпечки с яблочной начинкой - из готового слоеного теста.

 тесто слоеное, яблоко, орех грецкий, изюм, сахар, крошка сухарная, сухари панировочные, масло сливочное, яйца

Венский гуляш очень похож на наше жаркое, ведь в нем тоже много картофеля, мяса и лука. Под таким названием рецепт дошел до меня и понравился. Очень вкусно.

 говядина, лук репчатый, картофель, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, томат-паста, паприка, паприка, тмин, бульон мясной, зелень

Вариант рецепта венского шницеля. Тонкие куски телятины в панировке, жаренные в большом количестве масла. Но для панировки здесь используются только сухари и яйцо, жарится мясо в растительном масле, а подается со сливочным.

 телятина, яйца, сухари панировочные, масло оливковое, масло сливочное, лимон, соль, каперсы, пикули

Приготовить австрийский маковый кекс (Mohngugelhupf) по этому рецепту несложно, а вкус макового кекса – божественный.

 желток, яйца, масло сливочное, сахар, мука, крахмал, разрыхлитель, мак, лимон, соль

Традиционная выпечка австрийцев. Рулет из вытяжного теста, начиненный яблоками, изюмом и орехами.

 мука, вода, соль, масло оливковое, яблоко, изюм, сахар, корица, орех грецкий, лимон, масло сливочное, ром, коньяк

Яблочный штрудель – национальное австрийское блюдо, рулет из тонкого теста с яблочной начинкой. Его приготовление может казаться сложным, но этот подробный рецепт штруделя позволит легко испечь вкусный австрийский штрудель у себя дома.

 мука, масло растительное, масло сливочное, вода, соль, сахар, бисквитная крошка, яблоко, лимон, изюм, орех грецкий, корица

Линцский торт – это великолепное сочетание очень вкусного и пряного орехово-песочного теста с кисло-сладким джемом.

 джем, орех, мука, масло сливочное, сахар, яйца, разрыхлитель для теста, цедра лимона, пряности

Я бы предпочла назвать сию выпечку пирогом, но это классическое блюдо Австрии, записи о котором были обнаружены ещё в 1653 году, призвано называться тортом. И лёгкость его приготовления совершенно поражает!

 масло сливочное, мука, орех грецкий, яйца, сахар, сода, корица, соль, варенье

Рецепт тирольских хлебных клецок со шпиком. Лично я их делала двумя способами: варила в обычной воде или обжаривала в растительном масле. В первом случае клецки получились более сочными и мягкими. Во втором - с хрустящей корочкой и немного жирноватые по вкусу. Поэтому вы готовьте клецки так, как вам больше хочется!

 батон, яйца, молоко, мука, сало, колбаса копченая, лук репчатый, петрушка, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, вода, соль

Вкусный рулетик по мотивам венского штруделя.

 тесто, масло сливочное, яйца, яблоко, изюм, орех

Глинтвейн, рецепт которого очень близок к классическому. Чудесный зимний напиток. Так хорош для новогодних праздников!

 вино красное сухое, лимон, апельсин, корица, сахар, гвоздика

Можно сказать, что блинчики - это поистине интернациональное блюдо. Сегодня готовим очень нежные и вкусные австрийские блинчики с творогом.

 мука, молоко, яйца, разрыхлитель, сахар, соль, творог, яйца, сахар, изюм, ром, сахар ванильный, лимон, соль, яйца, молоко, сахар
 пюре фруктовое, вода, песок сахарный, сок лимонный
 мука, крахмал картофельный, масло сливочное, сахар, яйца, желток

Интересный, очень простой способ приготовления штруделя. Этот рецепт штруделя для тех, кто не любит долго возиться с тестом, так как для изготовления рулета используется замороженное слоеное тесто. В качестве начинки используются "жареные" яблоки.

 тесто слоеное, яблоко, сахар, корица, гвоздика, масло сливочное, орех

Рецепт этого двойного песочного печенья — импровизация на тему классического австрийского пирога с вареньем Линцер-торте, названного в честь города Линц.

 масло сливочное, сахар, яйца, экстракт, мука, разрыхлитель, соль, корица молотая, чипсы, пудра сахарная, джем малиновый
 масло сливочное, сахар, шоколад, желток, белок, мука, варенье абрикосовое, глазурь шоколадная
 шоколад, сахар, мука, масло сливочное, яйца, сливки, вода, повидло абрикосовое, масло сливочное, пудра сахарная, какао-порошок, молоко
 яйца, сахар, масло, сода, мёд, масло сливочное, молоко сгущенное
 салат, фасоль консервированная, луковицы, шампиньоны, яйца, зелень петрушки, сметана, яблоко, хрен тёртый, перец молотый, сахар
 масло сливочное, яблоко, сахар, мука, изюм, сахар, сок лимонный, соль, желток, белок, молоко, сахар, вино
 яблоко, вода, песок сахарный, кальвадос, сок лимонный
 цыпленок, мука, яйца, сухари, жир, картофель жареный, лимон, зелень петрушки, салат, соль
 говядина, лук репчатый, морковь, жир, хлеб ржаной, вино, каперсы, анчоус, сливки, перец, соль
 свинина, картофель, морковь, зелень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, перец душистый, перец чёрный, хрен, лавровый лист, тмин, соль
 глазурь шоколадная, масло сливочное, пудра сахарная, желток, ваниль(стручок), белок, мука, миндаль, сахар, шоколад, какао-порошок, вода, масло сливочное...

Сегодня мы будем печь очень вкусный и простой песочный пирог. Тертый пирог с вареньем печется примерно 40 минут.

 мука, маргарин, сахар, яйца, разрыхлитель, варенье, масло растительное
 говядина, зелень, лук, лавровый лист, гвоздика, чеснок, сахар, масло сливочное, мука, хрен, соль, сливки
 фарш говяжий, фарш, булочка, масло сливочное, яйца, соль, перец, лук репчатый, вода, кости, гвоздика, лавровый лист, бульон, мука, сметана, вино белое, лимон, сахар...
 печень говяжья, булочка, соль, молоко, луковицы, зелень петрушки, масло сливочное, яйца, майоран, перец белый молотый, бульон мясной
 маргарин, яйца, сахар, сахар ванильный, ром, крахмал картофельный, сода, изюм

Ржано-пшеничные рогалики с хрустящей корочкой и пряным вкусом.

 мука пшеничная, мука ржаная, дрожжи сухие, вода, сахар коричневый, масло растительное, солод, отруби, семя кунжута, семена льна, тмин

Шницель - тонкий пласт мяса, панированный в сухарях и обжаренный во фритюре. Особенно знаменит венский шницель, рецепт которого придумали, как говорят, несколько веков назад не австрийские, а итальянские повара. Позже, несколько измененным, рецепт шницеля попал в Австрию, где и получил свое нынешнее название...

 мука, соль, перец молотый, хлебная крошка, яйца, отбивная, масло подсолнечное, масло сливочное, зелень петрушки, лимонные дольки

Пышные воздушные булочки-сайки по австрийскому рецепту.

 мука, дрожжи, сахар, молоко, масло сливочное, яйца, соль, цедра лимона, масло сливочное, пудра сахарная

Антрекот, фаршированный картофелем, шпиком, яйцами, сметаной, мускатным орехом, да еще и тушеный в вине.

 говядина, шпик (шпиг, шпек), яйца, сметана, картофель, орех мускатный, зелень петрушки, перец, соль, масло сливочное, лук репчатый, вино белое, мука, сметана

Рецепт торта тирамиссу не требует больших усилий, чтобы приготовить вкуснейший, нежный десерт. Тирамиссу можно сделать из готового бисквита, но можно испечь бисквит самостоятельно.

 яйца, сахар, мука, соль, сахар ванильный, цедра лимона, масло сливочное, ром, кофе растворимый, вода, коньяк, ром, ликер, пудра сахарная, сливки, сыр маскарпоне...

Рулет из тончайшего слоеного теста с начинкой из вишни – штрудель вишневый. Рецепт вишневого штруделя считают «своим» немецкая и австрийская кухни, с ними спорит еврейская, да и чешская с венгерской предъявляют свои права. Но какая нам, в сущности, разница, где был придуман рецепт вишневого штруделя, главное, что мы можем сами испечь это нежное и сочное лакомство - вишневый штрудель.

 вишня, орех грецкий, лимон, сахар коричневый, корица, пудра сахарная, мука пшеничная, яйца, масло сливочное, вода, сок лимонный, соль, сливки, сахар, пудра сахарная...
 яйца, масло сливочное, грибы свежие, сыр
 масло, молоко, мука, яйца
 масло сливочное, цедра лимона, мука, желток, сахар ванильный, белок, джем абрикосовый

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(76)