Один стакан перебранной и промытой перловой крупы заливают тремя стаканами холодной воды, хорошо разваривают и протирают. У ершей отделяют кости, а мякоть варят до готовности.
Из рыбных головок, хвостов, костей и мелкой рыбы варят бульон с добавлением очищенных и нарезанных моркови и петрушки.
Готовый бульон процеживают, соединяют с разваренной перловой крупой, солят, перчат и разогревают, помешивая.
При подаче на стол в тарелку с кулешиком кладут мякоть ершей.
Продукты
ёрш
800
г
рыба мелкая
800
г
крупа перловая
1
стакан
корень моркови
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
вода
2
л
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Кулешик с ершей. Как приготовить Кулешик с ершей?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп с шампиньонами 
Галушки украинские 
Бендерики из лаваша с творогом и... 
Львовский сырник 
Картофельные пампушки с... 
Котлета по-киевски