Телятину отбейте, обжарьте на растительном масле до хрустящей корочки. Лук мелко нарежьте, слегка поджарьте на сале. В молоке разведите дрожжи, добавьте сухари, перец, соль и томите на медленном огне, пока не загустеет. Яйца сварите, желтки разотрите и добавьте в паштет. Эскалопы намажьте паштетом, украсьте мелко нарезанными белками и веточками зелени.
Продукты
телятина постная
300
г
масло растительное
по вкусу
Для паштета:
сало топленое
10
г
сухари измельченные
10
г
дрожжи
20
г
молоко
0.5
стакана
яйца
2
шт.
лук репчатый
2
головки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Эскалоп «Венский вальс». Как приготовить Эскалоп «Венский вальс»?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Торт "Эстерхази" 
Торт "Австрийский Захер" 
Австрийские кнедли для бульона 
Линцский торт (Linzer Torte) 
Венский гуляш 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке