Леща среднего размера очищают, удаляют жабры, глаза и потрошат через жаберные крышки. После этого рыбу хорошо промывают, солят и фаршируют гречневой кашей или квашеной капустой. Для этого гречневую кашу перемешивают с рубленым вареным яйцом, жареным луком и сырым яйцом. Квашеную капусту отжимают, добавляют слегка обжаренный лук и тушат с маслом до мягкости.
Фаршированного леща поливают сметаной, обсыпают молотыми сухарями с мукой, кладут на сковороду или противень и жарят в духовке, периодически поливая сметаной.
При подаче поливают образовавшимся при жаренье соусом.
Продукты
рыба
0.5
кг
сметана
100
г
сухари белые
2
ст. ложки
каша гречневая
300
г
масло сливочное
100
г
яйца
1-2
шт.
морковь
3
шт.
капуста квашеная
0.4-0.5
кг
соль
по вкусу
Рецепт: Фаршированный лещ. Как приготовить Фаршированный лещ?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Речная рыба жареная 
Рыба фаршированная 
Фаршированная рыба 
Скумбрия фаршированная 
Фаршированная рыба по-еврейски 
Скумбрия, фаршированная овощами (в... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде)