рецепт с фото пошаговый

Рыба фаршированная

Фото к рецепту: Рыба фаршированная
 10 порций
 2 часа (ваши 1 час 30 мин)
 Практика   06.02.15

Очень популярная закуска - рыба фаршированная. Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нужно потрудиться, но результат того стоит!

Продукты (на 10 порций)
Щука - 900 г
или Судак - 900 г
Лук репчатый - 100 г
Хлеб - 50 г
Молоко - 50 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный горошком - 2-3 шт.
Соль - 1-1,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептРыба фаршированная
Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления фаршированной рыбы.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №2

Как приготовить фаршированную рыбу:

Хлеб замочить молоком.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №3

Рыбу, предназначенную для фарширования целиком, очистить от чешуи, плавники срезать. Вокруг головы сделать кольцевой надрез и концом ножа отделить края кожи от мякоти. Затем стянуть кожу «чулком» по направлению от головы к хвосту, осторожно подрезая мякоть, особенно у плавников.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №4

У самого хвоста позвоночник перерубить, снять кожу вместе с хвостом, вывернуть ее и промыть.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №5

Тушку выпотрошить и промыть, мякоть отделить от костей.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №6

Хребет залить водой (500 мл), сварить рыбный бульон.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №7

Лук очистить и мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №8

Разогреть 20 г сливочного масла. Выложить лук, пассеровать лук до прозрачности (5 минут) на среднем огне

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №9

Масло взбить.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №10

Приготовить фарш: мякоть рыбы пропустить через мясорубку со спассерованным или сырым луком и размоченным в молоке хлебом.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №11

Добавить взбитое масло, яйцо, соль, перец, немного рыбного бульона или молока, массу вымешать.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №12

Полученным фаршем заполнить кожу. Придав изделию вид целой рыбы, зашить или заколоть зубочистками край.

Можно рыбу завернуть в марлю, у головы и хвоста перевязать шпагатом.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №13

Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №14

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №15

Рыбу положить в посуду на слой тонко нарезанных овощей, залить бульоном, приготовленным из рыбьих костей, или водой. Жидкости должно быть столько, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Добавить лавровый лист и варить фаршированную рыбу на слабом огне под крышкой около 1 часа.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №16

Зеленый лук нарезать.

Фото приготовления рецепта: Рыба фаршированная - шаг №17

Готовую фаршированную рыбу охладить, нарезать поперек на порции, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Можно украсить помидорами и отдельно подать соус «Хрен с уксусом».

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба фаршированная. Как приготовить Рыба фаршированная?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба фаршированная

Блюда из судакаСудак фаршированный
Блюда из щукиЩука фаршированная
85 спасибо 19143 0 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(104)