Шоколадный торт на кефире, с кремом из сгущёнки и орехами

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В миске соединяем яйца, сахар и соль.

Взбиваем венчиком, но не сильно, а только чтобы перемешать яйца с сахаром.

Вливаем в яичную массу кефир, добавляем соду.

Перемешиваем.

Просеиваем муку с какао в яично-кефирную смесь. Перемешиваем тесто до однородности.

Добавляем растительное масло.

Перемешиваем.

Разъёмную форму (диаметром 18 см) застилаем пергаментом и выливаем в неё тесто.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой - она должна оставаться чистой.

Готовим крем. Для этого размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером на средней скорости до пышности, около 2 минут.

Постепенно вводим в масло сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Крем получается не очень густым.
Отправляем его в холодильник на 2 часа.

Фисташки очищаем и мелко рубим.

Готовый бисквит достаем из духовки, через минут 20 вынимаем из формы и даём ему полностью остыть.
Затем срезаем поднявшуюся верхушку, выравнивая поверхность.

Разламываем срезанную часть бисквита на кусочки и отправляем (на противне или в форме) в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы они подсушились.

Бисквит нужно разрезать на 3 коржа. Для этого воспользуемся зубочистками и обычной нитью.
Вставляем зубочистки на уровне 1/3 высоты бисквита с боковой стороны и пропускаем под ними нить по окружности (см. фото).

Тянем за края нити, чтобы она прорезала бисквит. Откладываем верхний корж в сторону.

Таким же образом разрезаем оставшийся бисквит пополам.

В итоге у нас получилось три коржа.

Чтобы блюдо с тортом оставалось чистым при смазывании коржей и украшении торта, на края блюда выкладываем внахлёст 4 широких полоски бумаги таким образом, чтобы их можно было потом легко вынуть из-под торта.

Выкладываем первый корж.

Смазываем его кремом. (Крем предварительно делим на четыре части: для трёх коржей и боковой поверхности торта.)
Равномерно посыпаем слой крема фисташками.

Накрываем вторым коржом. Снова смазываем кремом и посыпаем фисташками (оставляем немного орехов для украшения торта).
Выкладываем последний корж, смазываем его кремом.
Бока торта хорошо промазываем оставшимся кремом.

Подсушенным кусочкам бисквита даём остыть, а затем складываем их в чашу блендера-измельчителя.

Измельчаем до мелкой крошки.

Посыпаем крошкой бока торта, чуть прижимая к крему (рукой или лопаткой).

Сверху посыпаем торт небольшим количеством какао с помощью ситечка.

И посыпаем торт оставшимися фисташками.

Помещаем торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!