Песочные рогалики с ореховым безе

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло отправляем в холодильник - оно должно быть достаточно охлаждённым, чтобы нарезать его кубиками.

Муку просеиваем в широкую миску. Всыпаем соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.

Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в миску с просеянной мукой.
Перетираем в крошку.

Добавляем сметану и желток.

Перемешиваем сначала лопаткой.

Затем вымешиваем тесто руками. Тесто должно получиться мягким. Оставляем его под плёнкой в морозилке на 15 минут.

Орехи измельчаем блендером.

Яичный белок взбиваем до появления "пивной" пены. Всыпаем сахар.

Взбиваем до стойких пиков.

Всыпаем орехи. Перемешиваем.

Хорошо охлаждённое тесто делим на половинки, которые подкатываем в шарики.

Шарик теста тонко раскатываем.

Круглый пласт теста разрезаем на 8 секторов.

На основание каждого сектора выкладываем порцию начинки.

Ближние к начинке уголки теста загибаем на начинку. Заворачиваем начинку в тесто, двигаясь в направлении к вершине.

Сформированные рогалики выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Песочные рогалики с ореховым безе готовы.

Горячие рогалики небольшими партиями всыпаем в пакет с сахарной пудрой. Пакет плотно закрываем и встряхиваем.

Обваленные в пудре рогалики выкладываем для подачи.

Приятного аппетита!