видео рецепт с фото пошаговый

Безе (меренги)

Фото к рецепту: Безе (меренги)

Трудно найти хозяйку, которая была бы незнакома с безе. Но мало кто решается приготовить это сладкое лакомство из взбитых белков, а ведь безе готовится очень просто. Безе, приготовленное на водяной бане, называют швейцарской меренгой.

Продукты
Белки яичный - 4 шт.
Сахар - 200 г
Кислота лимонная - 1 щепотка

Видео рецептБезе (меренги)
Пошаговый фото рецептБезе (меренги)
Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №1

Чтобы приготовить безе из яичных белков, подготавливаем ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №2

Как приготовить безе (швейцарские меренги):

Смешиваем лимонную кислоту с сахаром и высыпаем в белки. Взбиваем миксером 15 секунд.

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №3

Делаем водяную баню: кастрюлю с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и сверху ставим миску с белковой массой. Взбиваем в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне.

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №4

Снимаем с огня и взбиваем еще 2-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №5

Наполняем кондитерский мешок белками и отсаживаем на пергаментную бумагу небольшими порциями. (Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.)

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №6

Выпекаем безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №7

Безе (меренги) готовы.

Фото приготовления рецепта: Безе (меренги) - шаг №8

Чтобы меренги были белоснежными, выпекайте их при температуре 50-60 градусов, но они будут подсушиваться дольше.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Безе (меренги). Как приготовить Безе (меренги)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Печенье Пирожные
В духовке
896 спасибо 584598 73 35
Екатерина Вторник, 21 Февраля 2017 г. 10:35 #

:yes: , спасибо, рецепт супер:)

   
цитировать
Анастасия Суббота, 25 Февраля 2017 г. 19:06 #

Спасибо , очень помогли

   
цитировать
Арина Четверг, 13 Апреля 2017 г. 14:42 #

Спасибо!)

   
цитировать
Вика Суббота, 15 Апреля 2017 г. 10:49 #

У меня почему то резиновые, и с бумаги снять не могу, они просто сминаются. Вот уже час в духовке и не твердеют.

   
цитировать
Юлия Пятница, 19 Мая 2017 г. 00:37 #

Вика
У меня почему то резиновые, и с бумаги снять не могу, они просто сминаются. Вот уже час в духовке и не твердеют.

Вика, их нужно достать, на воздухе затвердеют!

   
цитировать
алька Понедельник, 14 Августа 2017 г. 20:06 #

Белковая смесь когда взбиваешь на огне должна быть жидкой?

   
цитировать
ника Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 21:12 #

у меня все получилось просто шик спасибо :P:P

   
цитировать
димон Пятница, 01 Сентября 2017 г. 10:38 #

взбивать можно и на холодную

   
цитировать
Ольга Пятница, 05 Января 2018 г. 09:15 #

Я делаю из массы отдельные пластины сплошные, потом готовлю любой крем, орехи и изюм в два слоя смазываю и выкладываю-пусть постоит ,пропитается- это шедевр, ребята. Можно иметь эти пластинки под рукой, гости пришли, смазала кремом ,посыпала орешками, шоколадом, изюмом. хорошо с малиной добавить, придаёт кислинку или с лимончиком кусочками раскидать- ,быстро и вкусно неимоверно! Делайте,ребята! -торт от Ольги

   
цитировать
эрика Вторник, 13 Марта 2018 г. 11:40 #

вау хочу сделать но не могу потому что миксера нет:(

   
цитировать
аиша Вторник, 01 Мая 2018 г. 09:55 #

моя мама тоже делала мирэнги по другому рецепту, я вот пробую рецепт этот

   
цитировать
Алина Четверг, 10 Мая 2018 г. 17:45 #

А без миксера нельзя?

   
цитировать
Сергей Среда, 26 Сентября 2018 г. 02:25 #

Алина
А без миксера нельзя?
можно без миксера и без венчика, вилкой взбивать, моя мама в детстве так делала, я тоже пробовал, рука очень сильно устает

   
цитировать
Наталья Суббота, 03 Ноября 2018 г. 10:44 #

Вчера пекла пирожки и смазывала их сверху желтками для красоты, а вот белки остались. Сегодня сделала из оставшихся белков безе - два дня детей радую.

   
цитировать
Светлана Суббота, 03 Ноября 2018 г. 12:14 #

Спасибо за рецепт. Получается очень вкусно, детки просят добавки.

   
цитировать
Юлия Вторник, 16 Июля 2019 г. 11:18 #

У меня полчаса стояли на 80 градусах, потом полчаса на 100, за ночь так и не отвердели, дети не хотят такую тянучку. Делала немного не так: сахар растворила в воде на мал.огне, и во время взбивания ввела горячую карамель. Взбивала миксером (венчиком никогда не удавалось взбить в плотную массу), но пики все равно не получились, ни отдельно белки, ни с сиропом. Поэтому наверное и безе не подсохло. А в детстве даже не задумывались о нюансах, всегда получалось...

   
цитировать
Наталья Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 14:17 #

Сгорели мои паразитки, нет на духовке температурного режима, не знаю как сделать их. Я в печали.

   
цитировать
Otaku Суббота, 25 Января 2020 г. 20:05 #

алька
Белковая смесь когда взбиваешь на огне должна быть жидкой?

Не

   
цитировать
Otaku Суббота, 25 Января 2020 г. 20:07 #

Очень вкусно, но венчиком удобнее

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 09 Февраля 2020 г. 19:50 #

Спасибо за рецепт! Очень просто и вкусно, мне 14 и все сделала, как нужно

Получились красивые и воздушные

   
цитировать
Дамир Вторник, 03 Марта 2020 г. 20:13 #

:gift:безе вкусные, СПАСИБО за безе и рецепт!

   
цитировать
София Воскресенье, 22 Марта 2020 г. 15:17 #

Что делать прилипли стоят уже 3 час на 100 градусах подсыхают но как то жолго очень в рецепте аж 30 минут написано

   
цитировать
Варвара Среда, 01 Апреля 2020 г. 19:38 #

Я не очень поняла как выкладывать массу.

   
цитировать
Варвара Среда, 01 Апреля 2020 г. 19:39 #

Но всё-таки вкусно

   
цитировать
Лера Четверг, 02 Апреля 2020 г. 12:56 #

Я сделала меренги для мамы на день рождения очень помогли спасибо

   
цитировать
Анастасия Четверг, 02 Апреля 2020 г. 16:03 #

Просто божественно:P

   
цитировать
Таня Понедельник, 13 Апреля 2020 г. 18:31 #

Полчаса мало

   
цитировать
Ира Суббота, 18 Апреля 2020 г. 17:00 #

Спасибо большое очень вкусно

   
цитировать
Анастасия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 18:34 #

Взбивала-взбивала... минут 30-40. Масса густеть не хотела, получилась полугустая, безе не формировались, получились лепешки, которые не хотели даже застывать спустя час... Я в отчаянии

   
цитировать
ЮлияЕн Вторник, 21 Апреля 2020 г. 15:28 #

А зачем на паровую баню ставить? Всегда делала без неё.

   
цитировать
Sergeevna Среда, 22 Апреля 2020 г. 14:22 #

Очень захотелось, пошла в магазин,а его то и нет!!! Нашла Ваш рецепт,попробовала и.... Больше покупать никогда не буду!!! Все получилось просто превосходно!! СПАСИБО

   
цитировать
Маруся Понедельник, 04 Мая 2020 г. 08:16 #

получились отлично 😊 пекла в газовой духовке на 1ке с приоткрытой дверцей, примерно градусов 80-90.. около получаса. только теперь не знаю куда девать желтки 🤭

   
цитировать
Маруся Понедельник, 04 Мая 2020 г. 08:20 #

Сгорели мои паразитки, нет на духовке температурного режима, не знаю как сделать их. Я в печали.

смотря какая у вас духовка, газовая если, то на верхнем уровне на 1ке пеките )) а если электро, то на минимальной температуре. приоткройте духовку и лишний жар будет уходить )

   
цитировать
nichka Пятница, 29 Мая 2020 г. 21:43 #

Надо попробовать

   
цитировать
. Воскресенье, 14 Июня 2020 г. 21:35 #

А не проще просто всё взбить и отсадить?

Можно взбить сахар и белки миксером и отсадить. Сушить при 100 градусах 1 час 30 минут. Снаружи хрустящие внутри жевательные.

   
цитировать
Мария Вторник, 23 Июня 2020 г. 19:38 #

Готовлю по этому рецепту не первый раз, получилось очень вкусно и красиво, спасибо за рецепт, всем безе понравилось,рецепт советую

   
цитировать
Амина Четверг, 24 Сентября 2020 г. 19:01 #

А если миксер планетарный, как его подставить под кипящий сироп и взбивать?

   
цитировать
Денис Воскресенье, 04 Октября 2020 г. 00:27 #

Всё получилось но я забыл положить пергаментную бумагу и они снизу пригорели😅

   
цитировать
не лгу - ответ всем Понедельник, 19 Октября 2020 г. 17:16 #

Амина
А если миксер планетарный, как его подставить под кипящий сироп и взбивать?

Лучше венчиком:wink: . а то получается на свой страх и риск:so:

   
цитировать
Юлия Суббота, 24 Октября 2020 г. 22:12 #

Все было прекрасно до того, как в духовку поставила. За 30 минут при 80 град в электро духовке сгорели, а внутри сырые.

   
цитировать
Окс Суббота, 21 Ноября 2020 г. 21:18 #

Юлия
У меня полчаса стояли на 80 градусах, потом полчаса на 100, за ночь так и не отвердели, дети не хотят такую тянучку. Делала немного не так: сахар растворила в воде на мал.огне, и во время взбивания ввела горячую карамель. Взбивала миксером (венчиком никогда не удавалось взбить в плотную массу), но пики все равно не получились, ни отдельно белки, ни с сиропом. Поэтому наверное и безе не подсохло. А в детстве даже не задумывались о нюансах, всегда получалось...

Эх, а я люблю наоборот когда тянучка😀

   
цитировать
не лгу - ответ всем Суббота, 12 Декабря 2020 г. 15:53 #

Как повар со стажем, прокомментирую несколько моментов...

1)Даже если в белковую массу попадёт немного желтка(речь идёт о небольшом соотношении) белки вполне возможно взбить, но это зависит, скорее, от яиц.

2)Сахар лучше не заменять сахарной пудрой, горчить будет:heap:

3)Если белки не взбиваются, можно добавить щепотку лимонной кислоты(лимонного сока - 1-2 капли) или щепотку соли. Главное - не переборщить.

4)Безе прилипает к зубам:pnk: Тут уже ничего не поделаешь... Вот такая особенность у самодельного безе:cry:

5) Срок годности у самодельного безе - максимум сутки, не более.

Всем удачи в приготовлении этого лакомства:heart:!!!

   
цитировать
Лизка сосиска Воскресенье, 27 Декабря 2020 г. 19:27 #

Спасибо 😋

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 24 Января 2021 г. 02:05 #

У кого не высыхают - делайте маленькие безе. Рецепт годный.

   
цитировать
Вика Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 16:23 #

спасибо

   
цитировать
Катя капченова Суббота, 27 Марта 2021 г. 12:38 #

Ничего не получилось!!! Получилась жижа, а все делали как там !!

   
цитировать
Алекс Понедельник, 05 Апреля 2021 г. 13:18 #

Супер, всё получилось, спасибо!

   
цитировать
Сашка Пятница, 14 Мая 2021 г. 00:33 #

Катя капченова
Ничего не получилось!!! Получилась жижа, а все делали как там !!

Ну, у меня все получилось, так что проблема не в рецепте

   
цитировать
не лгу - ответ всем Суббота, 07 Августа 2021 г. 18:29 #

Сашка
Катя капченова
Ничего не получилось!!! Получилась жижа, а все делали как там !!
Ну, у меня все получилось, так что проблема не в рецепте

а в чЁм?

   
цитировать
вкуснятина Среда, 25 Августа 2021 г. 18:50 #

:)

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)