Икра из тыквы

Подготовить продукты.
Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками.

Очищенные лук и чеснок нарезать мелкими кусочками.

Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.

Лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на среднем огне 3 минуты.

Морковь добавить к луку. Перемешать.

Обжарить до мягкости, 5 минут.

Выложить тыкву к остальным овощам.

Добавить чеснок, лавровый лист, соль, паприку и перец. Всё перемешать.

Влить 70-100 мл воды.

После закипания тушить на медленном огне под крышкой до мягкости тыквы, 15-20 минут (зависит от сорта).

Из сковороды извлечь лавровый лист. Переложить овощи в миску.

Измельчить всё погружным блендером до состояния пюре.

Тыквенную икру вернуть в сковороду. Влить уксус, перемешать. При необходимости добавить соль и перец. Довести до кипения и готовить, постоянно помешивая, на небольшом огне ещё 2-3 минуты, до загустения.

Икра из тыквы готова. Остудить и можно подавать к столу.
Хранить икру в холодильнике.

Приятного аппетита!