Рассольник с гречкой, квашеной капустой и огурцами

Подготовьте необходимые продукты.

Курицу залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте одну очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Доведите воду до кипения, и варите куриный бульон не малом огне 35-40 минут.
Затем курицу выньте для остывания, лук выбросьте, бульон при необходимости процедите.

Вторую луковицу и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.

Корень сельдерея очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте сельдерей в готовый бульон.

Добавьте картофель и доведите до кипения. Варите 7-8 минут на умеренном огне.

Затем добавьте промытую гречку и варите 10 минут.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук с морковью. Обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.

Квашеную капусту нарежьте более короткими полосками.
Солёные огурцы нарежьте кубиками.

Добавьте в кастрюлю солёные огурцы.

Туда же отправьте квашеную капусту. Перемешайте и дайте супу закипеть. Варите рассольник с гречкой и капустой на умеренном огне примерно 5 минут.

Следом добавьте обжаренные лук с морковью. С момента закипания варите суп на небольшом огне 4-5 минут.

Куриное мясо снимите с кости и произвольно нарежьте.

Добавьте куриное мясо в кастрюлю с супом.

Посолите и поперчите.

Зелень нарежьте и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите суп 2-3 минуты.
Снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте рассольнику настояться 10-15 минут.

Разлейте рассольник с гречкой и квашеной капустой по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!