Пшённая каша с грибами и куриными желудками

Подготавливаем необходимые продукты.

Куриные желудочки хорошо промываем, заливаем в кастрюле водой (600 мл).

Добавляем лавровый лист, перец горошком и подсаливаем немного (0,25 ч. ложки).

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Снимаем пену, накрываем кастрюлю крышкой и варим субпродукты на маленьком огне 35-40 минут, до мягкости.

Спустя 20 минут лук и морковь очищаем. Лук нарезаем некрупными кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

В толстостенной кастрюле или казане разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до золотистого оттенка и мягкости, 5-7 минут.

Шампиньоны промываем, обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на 2-6 частей (в зависимости от размера).

Добавляем грибы в кастрюлю с луком и морковью.

Обжариваем на большом огне, помешивая, 3-4 минуты, до уменьшения грибов в размере.

Желудочки вынимаем из бульона, разрезаем каждый на 2 части. Бульон процеживаем.

Желудки перекладываем в казан.

Добавляем прованские травы.

Обжариваем, перемешивая, 3 минуты.

Затем вливаем соевый соус, перемешиваем.

Пшено хорошо промываем (до прозрачной воды) и отправляем к остальным ингредиентам.

Вливаем 400 мл бульона и, если понадобится, досаливаем по вкусу (учитывайте солёность соевого соуса).
Готовим под крышкой на маленьком огне 15-20 минут, до готовности пшена.
Если жидкость впиталась, а пшено не готово, добавляем ещё 100 мл бульона или горячей воды.

В конце приготовления добавляем чёрный молотый перец.

Всё перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем блюдо постоять под крышкой 10 минут.

Готовую пшённую кашу с грибами и куриными желудками раскладываем по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!