Йогуртовый пирог с сухофруктами

Подготавливаем продукты.
Йогурт подойдёт с любым фруктовым вкусом.
Сухофрукты можно заменять или вообще готовить только с каким-то одним видом.
Сразу включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Сухофрукты промываем, затем заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
Затем воду сливаем и обсушиваем сухофрукты бумажным полотенцем.

Сливочное масло растапливаем.

Яйца разбиваем и отделяем желтки и белки в разные ёмкости для взбивания.
Всыпаем к желткам соль, сахар и ванильный сахар.

Взбиваем до посветления.

Не прекращая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло.

Добавляем йогурт. Перемешиваем.

2 ст. ложки муки откладываем для обваливания сухофруктов. Остальную муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем. Перемешиваем.
Мучную смесь частями вводим в тесто и перемешиваем.

Курагу и чернослив нарезаем кусочками размером с крупный изюм и соединяем с вишней и изюмом.
Всыпаем муку и обваливаем сухофрукты.

Добавляем сухофрукты в тесто.

Перемешиваем.

Яичные белки взбиваем в крепкую пену.

Частями добавляем яичные белки в тесто и перемешиваем аккуратными движениями.

Выкладываем тесто в форму (диаметром 22 см).

Выпекаем при 180 градусах до зарумянивания (у нас это заняло 45 минут). Если пирог зарумянивается быстрее, чем пропекается - накрываем его фольгой.
Готовность проверяем шпажкой.

Перед подачей йогуртовый пирог с сухофруктами по желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!