Брускетта с лососем, творожным сыром и шпинатом

От чиабатты отрезаем два ломтика, толщиной примерно 1,5 см. Обжариваем кусочки хлеба на сковороде, на оливковом масле, в течение 2 минут с каждой стороны, до золотистого цвета, и извлекаем их из сковороды.

Переходим к филе лосося. Его необходимо посолить и поперчить. Затем обжариваем филе на сковороде на максимальном огне по 2,5 минуты с каждой стороны и снимаем с огня.

Лососю необходимо немного отдохнуть. В это время мы можем обжарить на той же сковороде немного листьев шпината. Произвольно отрываем их от веток и бросаем в сковороду. Обжариваем шпинат в течение минуты, постоянно помешивая, и извлекаем из сковороды.

Руками разрываем отдохнувшего обжаренного лосося на произвольные кусочки. Если вы сделали всё в точности, как я сказал, то он получится у вас идеальной прожарки!
Помещаем кусочки лосося в глубокую миску, сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока и перемешиваем. Те, кто не любят сочетание красной рыбы с лимоном, этот шаг могут пропустить.

На обжаренный хлеб намазываем немного творожного сыра. У меня сыр с добавлением вяленых томатов, мне такой больше по вкусу.
На сыр выкладываем обжаренные листья шпината.
Сверху шпината помещаем кусочки лосося. Рекомендую его не жалеть. Чем больше будет лосося, тем вкуснее у вас получатся брускетты!

Также вместе с брускеттой я очень люблю подать к завтраку спелый авокадо, нарезанный кубиками. Его, кстати, как и рыбу, я рекомендую сбрызнуть лимонным соком. Благодаря этому кусочки авокадо сохранят свой цвет и не потемнеют.

Ну и сервировка у такого блюда, как вы понимаете, максимально нехитрая. Помещаем на тарелку две брускетты с лососем. Рядом выкладываем несколько ложек нарезанного авокадо. Подаём блюдо к столу.
Приятного аппетита!