Дрожжевые рогалики с брынзой и зеленью

Подготавливаем продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов.

В молоко всыпаем раскрошенные дрожжи и сахар. Оставляем в тёплом месте до появления шапочки - на 15-20 минут.

Добавляем растительное масло, соль и яичный белок (желток оставляем в отдельной чашечке для смазывания рогаликов).

Всыпаем 3/4 муки и замешиваем тесто - сначала ложкой.

Затем вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой - накрываем и оставляем его в тёплом месте на 40-60 минут.

Сыр или брынзу натираем на средней тёрке. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс. Укроп промываем и мелко нарезаем.

Сыр, чеснок и укроп соединяем в миске и перемешиваем.

Тесто подошло.

Стол посыпаем мукой, выкладываем туда тесто и обминаем. Делим тесто на 9 шариков, дальше работаем с ними по очереди.

Часть теста раскатываем до диаметра 12-13 cм и слегка смазываем размягчённым сливочным маслом.

Так же раскатываем и смазываем следующую часть теста и выкладываем сверху на предыдущую лепёшку.
Так стопочкой выкладываем все лепёшки. Верхнюю маслом не смазываем.

Стопочку лепёшек раскатываем в пласт диаметром 38-40 см.

Разрезаем ножом на 8 секторов (треугольников).

На широкую часть заготовок выкладываем начинку.

Два уголка по бокам от начинки соединяем.

Скатываем рулетики.

Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом противень, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на 30 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Смазываем подошедшие булочки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Рогалики с брынзой готовы.

После остывания выкладываем их для подачи.

Приятного аппетита!