Творожный чизкейк с черешней

Подготовьте необходимые ингредиенты. Печенье используйте песочное на ваш вкус. Творог для начинки подойдёт любой жирности. Можно взять половину указанного количества творога и столько же творожного сыра.

Печенье переместите в чашу блендера. Измельчите до мелкой крошки. Можно печенье поместить в плотный пакет и хорошо пройтись скалкой.

Крошку из печенья пересыпьте в глубокую миску.

Сливочное масло растопите в микроволновке. Добавьте к крошке.

Хорошо перемешайте ложкой, чтобы вся сухая масса стала влажной.

Духовку включите для разогрева до 170 градусов.
Подберите подходящую форму для запекания. У меня круглая разъёмная металлическая форма диаметром 17 см. Дно и бортик застелите пергаментом. Всыпьте крошку из печенья. Распределите по всему дну, хорошо утрамбовывая и делая высокие бортики.

Творог переложите в глубокую миску.

Всыпьте сахар к творогу.

Добавьте крахмал. Подойдёт кукурузный или картофельный.

Вбейте яйца туда же.

Влейте сливки.

Измельчите погружным блендером до однородной консистенции без комочков.

Вылейте творожную массу в форму с печеньем. Над творожной массой должны остаться бортики из печенья высотой примерно 1,5-2 см.
Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Творожная масса должна хорошо схватиться.

Достаньте готовый чизкейк из духовки и остудите до комнатной температуры.

Черешню вымойте и удалите косточки. Переместите черешню в сотейник с толстым дном.

Всыпьте сахар в сотейник. Отправьте на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Варите 7-8 минут на небольшом огне, продолжая помешивать.

Крахмал разведите кипячёной водой (30 мл) комнатной температуры.

Тонкой струйкой влейте крахмал к черешне. На среднем огне доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Снимите сотейник с огня. При желании пробейте черешню погружным блендером или можно оставить в таком виде. Дайте немного остыть.

Распределите черешневую массу сверху на остывший пирог. Отправьте в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.

Творожный чизкейк с черешней готов.

Приятного чаепития!