Голубцы со скумбрией и рисом

Подготавливаем продукты.
Скумбрию заранее размораживаем.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Отвариваем рис в большом количестве подсоленной воды 15-20 минут, до готовности. Готовый рис промываем под холодной проточной водой, чтобы избавиться от клейковины.

Скумбрию разрезаем, удаляем внутренности, хребет и все кости (по возможности). Снимаем кожу.
Филе мелко нарезаем ножом.

В кастрюле кипятим воду и опускаем туда кочан капусты. Варим до размягчения верхних листьев. По мере готовности снимаем и достаём из кастрюли уже готовые капустные листья.

В миску выкладываем рыбный фарш и отварной рис. Всыпаем майоран, чеснок, кориандр, молотый перец (чёрный и чили) и соль.
Зелень мелко нарезаем и тоже добавляем к начинке. Перемешиваем фарш до однородности.

С мягких капустных листьев срезаем утолщения у основания.

На капустный лист выкладываем начинку. Сворачиваем плотный рулет, закрывая начинку со всех сторон. Поступаем так со всеми листьями капусты и с начинкой.

Готовим соус.
Лук нарезаем кубиками.
Зелень мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до золотистости.

Всыпаем к луку муку и перемешиваем до её распределения.

Добавляем томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

Вливаем 1 л воды и перемешиваем до однородности. Даём соусу закипеть.

В казанок, глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном выкладываем голубцы.

Заливаем голубцы горячим томатным соусом и ставим на нагрев.

После закипания убавляем огонь до минимума и тушим голубцы 30 минут, до готовности.

Голубцы со скумбрией и рисом готовы.
Подаём блюдо в горячем виде, полив томатным соусом.

Приятного аппетита!