Слоёные пирожки-рыбки с лососем и шпинатом

Подготавливаем продукты.
Слоёное тесто размораживаем.

Лук и чеснок очищаем.
Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок произвольно рубим. Укроп измельчаем ножом.

В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук с чесноком 1 минуту.

Миндаль заливаем кипятком и на 15 минут оставляем.

В сковороду к луку выкладываем шпинат. Солим и перчим, перемешиваем. Тушим на среднем огне до испарения жидкости (5-6 минут).
Выключаем огонь, даём начинке остыть

Укроп смешиваем с творожным сыром.

Миндаль очищаем и мелко рубим.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Лист пергамента подпыляем мукой, выкладываем поверх размороженное слоёное тесто и раскатываем в круг диаметром 26-28 см.

Представляем линию, разделяющую круг пополам. По этой линии с противоположных сторон делаем 2 надреза, не доходя до центра.

На центральный сектор каждой из намеченных половинок теста выкладываем начинку из творожного сыра и укропа.

На сыр выкладываем начинку из шпината.

На шпинат выкладываем кусочки феты и миндаля.

Накрываем сырно-шпинатную начинку ломтиками рыбы.

Смазываем края теста слегка взболтанным яйцом.

Тесто в местах разрезов приподнимаем и заворачиваем на начинку. Края теста соединяем над начинкой, швы защипываем.

Зубчиками вилки проходимся по округлому краю теста.

Бока проработанного вилкой края срезаем, переносим ближе к серединкам пирожков и закрепляем – обозначаем головы рыбок.

С помощью коктейльной соломинки продавливаем «чешуйки».

Яйцо разбиваем в мисочку, разбалтываем вилкой. Смазываем рыбок яйцом.
Маслинку разрезаем пополам и делаем глазки.
Отправляем пирожки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Даём пирожкам немного остыть.

Слоёные пирожки-рыбки с лососем и шпинатом готовы.

Приятного аппетита!