Голубцы с рисом и фасолью

Подготовить продукты по списку.

Фасоль промыть, залить водой и оставить на 6-8 часов или на ночь.

Утром фасоль переложить в кастрюлю, залить водой и варить 60 минут на небольшом огне. Отваренную фасоль откинуть на сито, дать воде стечь.

В большой кастрюле довести до кипения воду. Опустить кочан капусты в кипяток, варить 4-5 минут на среднем огне.

Капусту аккуратно достать из кастрюли, снять верхние листья. После чего снова отправить кочан в кипящую воду, варить 4 минуты. Затем снова достать капусту и снять листья.

Рис переложить в кастрюлю, залить 160 мл воды. Варить 12-15 минут.

Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть масло и выложить лук. Жарить 4 минуты, до золотистости.

Переложить в миску фасоль, рис, жареный лук. Зелень мелко нарезать, добавить к остальным ингредиентам. Всыпать соль и перец по вкусу.

Перемешать все ингредиенты.

В каждый лист капусты выложить по 1-2 ст. ложки начинки.

Сформировать голубцы, свернув их рулетиками, и полностью закрыв начинку.

Прогреть сковороду и смазать маслом, выложить заготовки. Обжарить голубцы по 2-3 минуты с каждой стороны.

Томатную пасту развести в 250 мл воды, влить в сковороду. Тушить голубцы 30 минут на небольшом огне.

Готовые голубцы с фасолью выложить в тарелку и подать к столу, при желании посыпав рубленой зеленью.

Просто, вкусно и бюджетно. Приятного аппетита!