Необходимые продукты.
Куриные бёдрышки промываем и обсушиваем.
Морковь очищаем, вымываем и нарезаем брусочками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В казане хорошо разогреваем растительное масло, кладём лук.
Обжариваем лук 2-3 минуты, до полумягкости.
В кипящее масло с луком выкладываем куриные бедра, обжариваем 3-5 минут, до подрумянивания. При обжаривании периодически помешиваем лук лопаткой и отделяем от стенок, чтобы не подгорал.
Бёдрышки переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты.
Обжаренные бёдрышки перекладываем на тарелку.
В казан добавляем морковь.
Морковь перемешиваем с луком. Накрываем казан крышкой и доводим морковь на маленьком огне до полумягкости в течение 3-5 минут.
Чёрный перец горошком и зиру растираем в ступке или перемалываем в кофемолке. Можно использовать уже готовые молотые пряности, но свежемолотые придадут более яркий аромат блюду.
В казан добавляем кориандр, барбарис, чёрный молотый перец, куркуму и половину молотой зиры.
Острый перец промываем и нарезаем колечками.
Добавляем острый перец в казан с морковью и луком.
Всыпаем 0,5 ч. ложки соли.
Перемешиваем пряности с морковью. Затем вливаем 300 мл воды, доводим всё до кипения. Готовим на маленьком огне 5-7 минут.
Рис хорошо промываем под проточной водой, пока она не будет оставаться прозрачной. Откидываем на сито или дуршлаг.
В казан возвращаем обжаренные бёдрышки.
С головки чеснока снимаем верхнюю шелуху. Целую головку чеснока кладём в казан (в середину).
Сверху на бёдрышки равномерно выкладываем промытый рис.
И осторожно вливаем 300-400 мл кипятка, чтобы содержимое казана не перемешивалось. Досаливаем по вкусу. Я добавила 1 ч. ложку с небольшой горкой соли.
Накрываем казан крышкой и на большом огне доводим всё до кипения. Как только закипит, уменьшаем огонь до маленького и готовим плов около 15 минут, почти до впитывания жидкости.
Затем всыпаем оставшуюся зиру.
Рис лопаткой отодвигаем от стенок казана, формируя небольшую горку.
Накрываем крышкой и готовим плов ещё около 10 минут, до полного впитывания жидкости и готовности риса.
После этого перемешиваем.
Плов с курицей готов.
Раскладываем плов по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Плов с курицей. Как приготовить Плов с курицей?