Один из вариантов традиционного мексиканского блюда. Кукурузная лепёшка (тортилья), свернутая в трубочку с начинкой из куриного фарша, овощей и консервированной красной фасоли с добавлением пряностей, в том числе перца чили. Энчилада запекается в духовке с томатным соусом и сыром.
Продукты (на 3 порции)
Лепёшка тортилья кукурузная — 6 шт.
Фарш куриный — 500 г
Фасоль красная консервированная — 150 г
Перец сладкий (паприка свежая) — 100 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Сок лайма (или сок лимона) — 10 мл
Кумин — 1 ч. ложка
Перец чили молотый — 1 ч. ложка
Орегано сушеный — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Масло оливковое — 10 мл
Сыр чеддер
*
Для соуса:
Бульон (куриный) — 200 мл
Томаты консервированные в собственном соку — 200 мл
Чесночный порошок — 1 ч. ложка
Перец чили молотый — 0,5 ч. ложки
Орегано сушеный — 1 ч. ложка
Кумин — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Мука — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 10 мл
*
Для подачи:
Лук зелёный
Сметана
Видео рецептМексиканская энчилада с куриным фаршем и фасолью
Пошаговый фото рецептМексиканская энчилада с куриным фаршем и фасолью
Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
На сковороде с разогретым оливковым маслом обжариваем лук и перец. Добавляем чеснок, выдавленный через пресс.
Добавляем к овощам куриный фарш, соль, кумин, перец чили, орегано. Перемешиваем. Обжариваем фарш с овощами, помешивая, до готовности (минут 10).
Кладём томатную пасту и немного тушим.
Добавляем консервированную красную фасоль. Перемешиваем, тушим 5 минут и убираем сковороду с плиты.
Готовим соус.
В разогретое оливковое масло добавляем муку, слегка обжариваем, помешивая.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com